RECETA

Receta de Bogavante a la Plancha con Patatas Rejilla y Aceite Especiado

Bogavante con Papas Rejilla

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra c/n
  • Bogantes 1 y 1/2 Kilo
  • Cayena en polvo o pimentón picante c/n
  • Cebollino c/n
  • Comino en polvo c/n
  • Diente de ajo c/n
  • Especias variadas c/n
  • Patatas agrias 5 Unidades
  • Pimentón de la vera c/n
  • Romero seco c/n
  • Sal y pimienta c/n
Bogavante a la Plancha con Patatas Rejilla y Aceite Especiado

Preparación de la receta

  1. Abrir los bogavantes longitudinalmente.
  2. Recuperamos los jugos que puedan soltar.
  3. Romper un poco las pinzas y las desprendemos del cuerpo, ya que necesitarán más cocción que el resto.
  4. Poner sal a la carne y cocinar en una plancha o sartén bien caliente con un poco de aceite.  
  5. Estará enseguida. Las pinzas tardarán un poco más.
  6. Poner los jugos que había soltado.
  7. Pelar y cortar las patatas con una mandolina.
  8. Las freímos a 160ºC aproximadamente hasta que esté crujientes y doradas.
  9. Salar.
  10. Picar el ajo hasta dejarlo como una pasta.
  11. Incorporar sal y las especias deseadas, sal y aceite de oliva virgen extra.

Armado

  1. Serviremos medio bogavante por persona, a un lado, pondremos las patatas rejilla que aliñaremos con el aceite.  
  2. Terminar de decorar con cebollino picado y un poco más de aceite en un bol.

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