RECETA

Receta de Boga con puré de brócoli, vinagreta de tomates asados

Ingredientes

  • Boga 2 Filetes

Guarnición
  • Repollo blanco 3 Hojas
  • Puerro 1 Unidad
  • Ajo picado 1 cdita.

Puré de brócoli
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Brócoli 1 Taza

Vinagreta de tomates
  • Tomillo 1 Rama
  • Tomate 1 Unidad
  • Vinagre A gusto
  • Ajo picado 1 cdita.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
Boga con puré de brócoli, vinagreta de tomates asados

Preparación de la receta

  1. Retire las espinas de los filetes y corte en trozos.
  2. Condimente con sal

Guarnición

  1. Retire la nervadura del repollo, corte en cuartos y blanquee.
  2. Lave el puerro y pique.
  3. En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente el puerro junto con el ajo 6 minutos.
  4. Agregue las hojas de repollo y saltee.

Puré de brócoli

  1. En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocine el brócoli hasta que este tierno.
  2. Escurra y coloque en un mixer.
  3. Agregue aceite de oliva y procese.
  4. Vierta en la olla y lleve al fuego para calentar.

Vinagreta de tomates

  1. Retire el pedúnculo del tomate y corte en gajos.
  2. Coloque en una placa untada con aceite de oliva, agregue el ajo, el tomillo y rocíe con aceite de oliva.
  3. Lleve al horno a 160°C durante 1 hora.
  4. Retire la piel, coloque en un bowl y deje enfriar.
  5. Procese, agregue el vinagre y condimenta con sal.
  6. Emulsione con aceite de oliva.

Armado

  1. En una sartén con aceite de oliva caliente cocine los filetes comenzando por el lado de la piel.

Presentación

  1. Sirva en un plato la guarnición junto con el puré de brócoli por encima los filetes de boga y la vinagreta de tomates asados.

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