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Boeuf bourguignone - El Gourmet

Receta de Boeuf bourguignone

Appunto por

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  • Corte la carne en cubos parejos.
  • Corte la panceta en bastones.
  • Pase la carne por la harina. Elimine el excedente.
  • En una cacerola con aceite de oliva dore la carne sobre fuego fuerte.
  • Reserve en una bandeja.
  • Corte los champignones en cuartos.
  • En la misma cacerola saltee la panceta.
  • Reserve junto con la carne.
  • Corte la zanahoria, apio y cebolla en cubos de 1/2 cm de lado (macedonia).
  • Corte el echalotte en emincé.
  • Pique el ajo.
  • Saltee las verduras por separado, agregando cada vez aceite de oliva.
  • Reserve junto con la carne y la panceta.
  • Aromatice con el ajo y vuelva todo a la cacerola.
  • Flambee con el cognac.
  • Cubra con el vino.
  • Incorpore el bouquet garni.
  • Rectifique la sazón. Y deje cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
  • A último momento incluya los champignones.
  • Presentación
  • Sirva en platos.
  • Decore con tomillo.
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