RECETA

Receta de Boeuf bourguignone

Ingredientes

  • Ajo 2 Dientes
  • Apio 2 Ramas
  • Vino tinto 200 cc
  • Lomo 500 g
  • Echalottes 2 Unidades
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Harina Cantidad necesaria
  • Panceta ahumada 200 g
  • Bouquet garnie 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Champignones grs.
  • Cognac  
  • Pimienta Negra en grano 500 g

Varios
  • Tomillo A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
Boeuf bourguignone

Preparación de la receta

  1. Corte la carne en cubos parejos.
  2. Corte la panceta en bastones.
  3. Pase la carne por la harina. Elimine el excedente.
  4. En una cacerola con aceite de oliva dore la carne sobre fuego fuerte.
  5. Reserve en una bandeja.
  6. Corte los champignones en cuartos.
  7. En la misma cacerola saltee la panceta.
  8. Reserve junto con la carne.
  9. Corte la zanahoria, apio y cebolla en cubos de 1/2 cm de lado (macedonia).
  10. Corte el echalotte en emincé.
  11. Pique el ajo.
  12. Saltee las verduras por separado, agregando cada vez aceite de oliva.
  13. Reserve junto con la carne y la panceta.
  14. Aromatice con el ajo y vuelva todo a la cacerola.
  15. Flambee con el cognac.
  16. Cubra con el vino.
  17. Incorpore el bouquet garni.
  18. Rectifique la sazón. Y deje cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
  19. A último momento incluya los champignones.

Presentación

  1. Sirva en platos.
  2. Decore con tomillo.

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