Receta de Boeuf bourguignon

1. Corte la panceta en bastones.
2. Corte la carne en cubos grandes.
3. Limpie los champignones, retire el tallo y corte al medio.
4. En una cacerola con manteca saltee los champignones con sal durante unos minutos y reserve.
5. En una cacerola caliente dore la panceta hasta que desprenda su materia grasa.
6. Incorpore la carne y deje cocinar hasta que cambie de color.
7. Agregue el Cognac y deje flamear.
8. Añada el jugo de limón, el bouquet garni, las cebollas, el ajo, la pimienta y el vino.
9. Tape la cacerola y deje cocinar sobre fuego bajo durante 30 minutos.
10. Incorpore los champignones y prolongue la cocción durante 1 hora más.
11. Condimente con sal, pimienta y perejil picado.
12. Agregue el almidón de maíz disuelto en agua, mezcle hasta que espese y apague el fuego.

Presentación

1. Sirva en una fuente.