Receta de Boeuf bourguignon

Gatopardo por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Cabernet Sauvignon 2001  
  • Corte la panceta en bastones.
  • Corte la carne en cubos grandes.
  • Limpie los champignones, retire el tallo y corte al medio.
  • En una cacerola con manteca saltee los champignones con sal durante unos minutos y reserve.
  • En una cacerola caliente dore la panceta hasta que desprenda su materia grasa.
  • Incorpore la carne y deje cocinar hasta que cambie de color.
  • Agregue el Cognac y deje flamear.
  • Añada el jugo de limón, el bouquet garni, las cebollas, el ajo, la pimienta y el vino.
  • Tape la cacerola y deje cocinar sobre fuego bajo durante 30 minutos.
  • Incorpore los champignones y prolongue la cocción durante 1 hora más.
  • Condimente con sal, pimienta y perejil picado.
  • Agregue el almidón de maíz disuelto en agua, mezcle hasta que espese y apague el fuego.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
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