- Bebida sugerida
- Vino Cabernet Sauvignon 2001
- Corte la panceta en bastones.
- Corte la carne en cubos grandes.
- Limpie los champignones, retire el tallo y corte al medio.
- En una cacerola con manteca saltee los champignones con sal durante unos minutos y reserve.
- En una cacerola caliente dore la panceta hasta que desprenda su materia grasa.
- Incorpore la carne y deje cocinar hasta que cambie de color.
- Agregue el Cognac y deje flamear.
- Añada el jugo de limón, el bouquet garni, las cebollas, el ajo, la pimienta y el vino.
- Tape la cacerola y deje cocinar sobre fuego bajo durante 30 minutos.
- Incorpore los champignones y prolongue la cocción durante 1 hora más.
- Condimente con sal, pimienta y perejil picado.
- Agregue el almidón de maíz disuelto en agua, mezcle hasta que espese y apague el fuego.
- Presentación
- Sirva en una fuente.
