RECETA

Receta de Boeuf bourguignon

Ingredientes

  • Bouquet garnie 1 Unidad
  • Cognac 60 cc
  • Cebollas pequeñas 18 Unidades
  • Vino Pinot Noir 750 cc
  • Carne de ternera 900 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Manteca 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de limón 30 cc
  • Perejil picado A gusto
  • Champignones 18 Unidades
  • Panceta ahumada 150 g
  • Almidón de maíz 2 cdas.

Bebida sugerida
  • Vino Cabernet Sauvignon 2001  
Boeuf bourguignon

Preparación de la receta

  1. Corte la panceta en bastones.
  2. Corte la carne en cubos grandes.
  3. Limpie los champignones, retire el tallo y corte al medio.
  4. En una cacerola con manteca saltee los champignones con sal durante unos minutos y reserve.
  5. En una cacerola caliente dore la panceta hasta que desprenda su materia grasa.
  6. Incorpore la carne y deje cocinar hasta que cambie de color.
  7. Agregue el Cognac y deje flamear.
  8. Añada el jugo de limón, el bouquet garni, las cebollas, el ajo, la pimienta y el vino.
  9. Tape la cacerola y deje cocinar sobre fuego bajo durante 30 minutos.
  10. Incorpore los champignones y prolongue la cocción durante 1 hora más.
  11. Condimente con sal, pimienta y perejil picado.
  12. Agregue el almidón de maíz disuelto en agua, mezcle hasta que espese y apague el fuego.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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ximena
04/10/2016 23:44:33
Hola, para cuantas porciones es esta receta? gracias!