Receta de Bocoles de Rajas

Sonia en su Huerta por

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  • Rajas
  • Tostar los chiles sobre el fuego directo de la hornilla, meter dentro de una bolsa de plástico por 10 minutos.
  • Después de enfriar un poco, retirar la piel quemada mojándose la mano, desvenar y cortar en rajas los chiles y la cebolla en pluma.
  • Sofreír la cebolla en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que este transparente, añadir las rajas de chile y cocer unos minutos más.
  • Agregar la crema y el cilantro picado, sazonar con sal y dejar cocinar hasta reducir y espesar.
  • Reservar.
  • Bocoles
  • Mezclar la masa de maíz con la manteca de cerdo, polvo de hornear y agua de a poco hasta obtener una masa suave.
  • Formar bolitas medianas y aplanar con la máquina de tortillas o con la alma de la mano para que queden de medio centímetro de grosor.
  • Cocer sobre el comal a fuego medio por ambos lados.
  • Armado
  • Abrir por la mitad y rellenar con un poco de frijoles refritos, rajas, queso fresco y cilantro picado.
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