RECETA

Receta de Bocados crocantes de queso Quijote

Ingredientes


Aderezo
  • Limón 1/8 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Echalotte 1 Unidad
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Ajo Dientes
  • Sal A gusto

Ensalada de lentejas
  • Cebolla 1 Unidad
  • Gruyere 500 g
  • Tomate 1 Unidad
  • Pepino 1 Unidad
  • Apio 2 Ramas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Lentejas 250 g
  • Tacos de reina 8 Unidades

Varios
  • Pimienta negra recién molida A gusto
Bocados crocantes de queso Quijote

Preparación de la receta

  1. Corte la manteca en cubos.
  2. Ralle el queso.
  3. Procese la manteca y el queso rallado.
  4. Incorpore las semillas de amapola y de sésamo.
  5. Añada la harina y continúe procesando hasta unir los ingredientes.
  6. Termine de unir en la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
  7. Tome porciones de masa y estire con un palote hasta obtener una lámina de ½ cm de espesor.
  8. Corte en bastones y acomode en una placa previamente enmantecada.
  9. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 5 a 10 minutos aproximadamente.

Aderezo

  1. Pique la échalote y el ajo.
  2. Pele el limón y pique groseramente la cáscara.
  3. Procese la échalote con el ajo, el aceto balsámico, la cáscara de limón, sal y el aceite de oliva.

Ensalada de lentejas

  1. Hidrate las lentejas en abundante agua durante 4 horas y luego cocine hasta que estén tiernas.
  2. Condimente con sal y pimienta.
  3. Pique la cebolla.
  4. Corte el apio en brunoise.
  5. Corte el pepino y el tomate en cubos.
  6. En un bowl mezcle las lentejas coladas, la cebolla, el apio, el pepino, los cubos de tomate y las flores.
  7. Condimente con el aderezo.
  8. Corte el queso en láminas.
  9. En una sartén caliente con aceite de oliva entibie las láminas de queso.

Presentación

  1. Sirva la ensalada en un recipiente individual, encima dos láminas de queso.
  2. Espolvoree con pimienta negra recién molida.
  3. Acompañe con los bocaditos de queso.

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