Receta de Bocados crocantes de queso Quijote

Fusión por

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  • Varios
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Corte la manteca en cubos.
  • Ralle el queso.
  • Procese la manteca y el queso rallado.
  • Incorpore las semillas de amapola y de sésamo.
  • Añada la harina y continúe procesando hasta unir los ingredientes.
  • Termine de unir en la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Tome porciones de masa y estire con un palote hasta obtener una lámina de ½ cm de espesor.
  • Corte en bastones y acomode en una placa previamente enmantecada.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 5 a 10 minutos aproximadamente.
  • Aderezo
  • Pique la échalote y el ajo.
  • Pele el limón y pique groseramente la cáscara.
  • Procese la échalote con el ajo, el aceto balsámico, la cáscara de limón, sal y el aceite de oliva.
  • Ensalada de lentejas
  • Hidrate las lentejas en abundante agua durante 4 horas y luego cocine hasta que estén tiernas.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Pique la cebolla.
  • Corte el apio en brunoise.
  • Corte el pepino y el tomate en cubos.
  • En un bowl mezcle las lentejas coladas, la cebolla, el apio, el pepino, los cubos de tomate y las flores.
  • Condimente con el aderezo.
  • Corte el queso en láminas.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva entibie las láminas de queso.
  • Presentación
  • Sirva la ensalada en un recipiente individual, encima dos láminas de queso.
  • Espolvoree con pimienta negra recién molida.
  • Acompañe con los bocaditos de queso.
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