Receta de Blinis de papa y huevas de pescado

Fusión por

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  • Leche 50 cc
  • Sal marina A gusto
  • Huevos 3 Unidades
  • Crema de leche 150 cc
  • Papa 500 g
  • Kreim (raíz de rábano picante) 1 Unidad
  • Harina 3 cdas.
  • Limón 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Claras 6 Unidades
  • Caviar A gusto
  • Crema de praliné
  • Yemas 6 Unidades
  • Relleno
  • Cocine las papas al vapor, pase por un tamiz.
  • Condimente con sal.
  • Agregue la leche, la crema y los huevos.
  • En una sartén con manteca clarificada ponga una cucharada de la preparación en el centro de la misma. Dore ambas caras.
  • Crema
  • En un bowl mezcle Kreim rallado con el jugo de lima y la crema.
  • En una fuente acomode los blinis. En el centro de cada uno muy poca crema y sobre ésta una cucharada de huevas rojas. Decore con rodajas de lima y ciboulette picado.
  • Manteca clarificada
  • Derrita en una sartén hasta que se separe en capas.
  • Elimine la grasa y espuma de la superficie.
  • Utilice el suero que quedó abajo.
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