RECETA

Receta de Blinis de papa y huevas de pescado

Ingredientes

  • Leche 50 cc
  • Sal marina A gusto
  • Huevos 3 Unidades
  • Crema de leche 3 cdas.
  • Papa 500 g
  • Crema de leche 150 cc
  • Kreim (raíz de rábano picante) 1 Unidad
  • Harina 3 cdas.
  • Limón 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Claras 6 Unidades
  • Caviar A gusto

Crema de praliné
  • Yemas 6 Unidades

Varios
  • Rodajas de lima A gusto
  • Manteca clarificada Cantidad necesaria
  • Ciboulette picado A gusto
Blinis de papa y huevas de pescado

Preparación de la receta

Relleno

  1. Cocine las papas al vapor, pase por un tamiz.
  2. Condimente con sal.
  3. Agregue la leche, la crema y los huevos.
  4. En una sartén con manteca clarificada ponga una cucharada de la preparación en el centro de la misma. Dore ambas caras.

Crema

  1. En un bowl mezcle Kreim rallado con el jugo de lima y la crema.
  2. En una fuente acomode los blinis. En el centro de cada uno muy poca crema y sobre ésta una cucharada de huevas rojas. Decore con rodajas de lima y ciboulette picado.

Manteca clarificada

  1. Derrita en una sartén hasta que se separe en capas.
  2. Elimine la grasa y espuma de la superficie.
  3. Utilice el suero que quedó abajo.

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