RECETA

Receta de Blinis de maíz

Ingredientes

  • Cilantro 1 cdita.
  • Harina 100 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Leche ¼ Ml.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Claras 2 Unidades
  • Jalapeño ¼ Unidad
  • Chili en polvo Una pizca
  • Nuez Moscada Una pizca
  • Choclo 1 Unidad

Abadejo
  • Panko Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Abadejo 4 Filetes
  • Manteca 1 cdita.
  • Polvo de chili A gusto
  • Sal A gusto

Vinagreta
  • Sal A gusto
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Anchoa en aceite 1 Filete
  • Echalotte 1 Unidad
  • Jalapeño ¼ Unidad
  • Limón ½ Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Aceite de Nuez 1 cdita.
  • Choclo ½ Unidad
Blinis de maíz

Preparación de la receta

  1. Pele el choclo, unte con aceite de oliva y dore en el grill caliente.
  2. Desgrane el choclo y pique groseramente.
  3. Pique finamente el jalapeño y el cilantro.
  4. En un bowl bata las claras a nieve con 1 pizca de sal y reserve en la heladera.
  5. En un bowl aparte bata los huevos con sal y el chili.
  6. Agregue la harina tamizada poco a poco.
  7. Condimente con nuez moscada.
  8. Vierta la leche y mezcle bien.
  9. Añada los granos de choclo, el jalapeño y el cilantro.
  10. Deje reposar durante 20 minutos.
  11. Incorpore las claras batidas a nieve en dos veces en forma envolvente.
  12. En una sartén caliente con manteca disponga un aro, rellene con la pasta de blinis y cocine hasta que se despegue del fondo.
  13. Retire el aro, dé vuelta el blini y termine la cocción.

Abadejo

  1. Corte los filetes de abadejo en porciones regulares.
  2. Condimente el pescado con sal y el polvo de chile.
  3. Reboce con el panko.
  4. En una sartén con manteca y aceite de oliva dore el pescado por ambas caras.

Vinagreta

  1. Pele el choclo, unte con aceite de oliva y dore en el grill caliente.
  2. Desgrane el choclo y pique groseramente.
  3. Pique el cilantro, la échalote y el jalapeño.
  4. Desmenuce la anchoa.
  5. Exprima el limón.
  6. En un bowl mezcle la anchoa, el cilantro, la échalote, el jalapeño, el aceite de oliva, el aceite de nuez, sal, el jugo de limón y los granos de choclo.

Presentación

  1. Sirva la vinagreta en los bordes de un plato, en el centro acomode un blini en el centro, encima sirva el pescado.

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