Autor
Programa
Ingredientes
4- Puerro1 Unidad
- PimientaA gusto
- Sal gruesaA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Jugo de Limón1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Champiñones12 Unidades
- Apio2 Tallos
- Carne de ternera400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Zanahoria1 Unidad
- Arroz
- Arroz grano fino y largo180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Caldo de carneCantidad necesaria
- Salsa
- Manteca40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Harina40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Yemas2 Unidades
- Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Caldo500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50
Preparación de la Receta
- Corte la carne en cubos.
- Coloque en un bowl junto con el jugo de limón y mezcle.
- Pique la zanahoria, el puerro, el apio y la cebolla.
- Limpie los champiñones y corte en laminas.
- Arroz
- En una olla con el caldo caliente, agregue el arroz y cocine hasta que este a punto, 15 minutos aproximadamente.
- Cuele y reserve.
- Salsa
- Coloque en un bowl las yemas y agregue la crema.
- Mezcle y reserve.
- En una olla cocine la manteca junto con la harina a blanco.
- Incorpore caldo de cocción de la carne y bata con batidor.
- Cocine hasta que llegue al primer hervor.
- Retire del fuego y vierta la mezcla reservada.
- Armado
- En una olla con agua fría coloque los vegetales picados, agregue el laurel, los clavos de olor y el ajo ecrassé.
- Incorpore la carne, condimente con sal y cocine durante 1 hora aproximadamente.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los champiñones, condimente con sal y pimienta.
- Lleve al fuego la salsa y agregue la carne con los vegetales ya cocidos.
- Presentación
- Sirva en el centro de un plato el arroz en forma de corona, vierta en el hueco la carne junto con los vegetales, la salsa y por encima los champiñones. Salsee y decore con perejil picado.