Receta de Blanquette de pavo

1. Elimine la piel de la pechuga y corte en cubos regulares.
2. Corte la zanahoria en bastones.
3. Forme un bouquet con el puerro, la zanahoria y el perejil.
4. Pele la cebolla e hinque los clavos de olor en ella.
5. En una cacerola con agua hirviendo blanquee la carne de pavo durante 5 minutos.
6. Termine la cocción del pavo en una cacerola con el fondo claro, el bouquet de puerro y la cebolla durante 40 minutos aproximadamente o hasta que la carne se tiernice.

Salsa

1. Pele los tomates corte en gajos y elimine las semillas.
2. Blanquee las arvejas en agua hirviendo durante 10 minutos.
3. Exprima el limón.
4. En una cacerola derrita la manteca, agregue la harina y revuelva.
5. Vierta el vino mezclando constantemente.
6. Agregue el fondo donde cocinó el pavo y cocine a fuego lento hasta que ligue.
7. Incorpore la crema, los cubos de pavo y el jugo de limón.
8. Condimente con sal y pimienta.
9. Adicione los gajos de tomates y las arvejas.
10. Cocine durante 5 minutos

Presentación

1. Sirva en platos individuales.