- Elimine la piel de la pechuga y corte en cubos regulares.
- Corte la zanahoria en bastones.
- Forme un bouquet con el puerro, la zanahoria y el perejil.
- Pele la cebolla e hinque los clavos de olor en ella.
- En una cacerola con agua hirviendo blanquee la carne de pavo durante 5 minutos.
- Termine la cocción del pavo en una cacerola con el fondo claro, el bouquet de puerro y la cebolla durante 40 minutos aproximadamente o hasta que la carne se tiernice.
- Salsa
- Pele los tomates corte en gajos y elimine las semillas.
- Blanquee las arvejas en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Exprima el limón.
- En una cacerola derrita la manteca, agregue la harina y revuelva.
- Vierta el vino mezclando constantemente.
- Agregue el fondo donde cocinó el pavo y cocine a fuego lento hasta que ligue.
- Incorpore la crema, los cubos de pavo y el jugo de limón.
- Condimente con sal y pimienta.
- Adicione los gajos de tomates y las arvejas.
- Cocine durante 5 minutos
- Presentación
- Sirva en platos individuales.
