RECETA

Receta de Blanquette de pavo

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Puerro 1 Unidad
  • Pechugas de pavo 2 Unidades
  • Agua hirviendo Cantidad necesaria
  • Fondo claro de ave 750 cc
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Clavos de olor 2 Unidades
  • Perejil 3 Ramas

Salsa
  • Limón 1 Unidad
  • Agua hirviendo Cantidad necesaria
  • Crema de leche 300 cc
  • Sal A gusto
  • Arvejas 250 g
  • Vino blanco 250 cc
  • Harina 100 grs.
  • Pimienta blanca A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Manteca 100 g
  • Fondo de cocción del pavo 400 cc
Blanquette de pavo

Preparación de la receta

  1. Elimine la piel de la pechuga y corte en cubos regulares.
  2. Corte la zanahoria en bastones.
  3. Forme un bouquet con el puerro, la zanahoria y el perejil.
  4. Pele la cebolla e hinque los clavos de olor en ella.
  5. En una cacerola con agua hirviendo blanquee la carne de pavo durante 5 minutos.
  6. Termine la cocción del pavo en una cacerola con el fondo claro, el bouquet de puerro y la cebolla durante 40 minutos aproximadamente o hasta que la carne se tiernice.

Salsa

  1. Pele los tomates corte en gajos y elimine las semillas.
  2. Blanquee las arvejas en agua hirviendo durante 10 minutos.
  3. Exprima el limón.
  4. En una cacerola derrita la manteca, agregue la harina y revuelva.
  5. Vierta el vino mezclando constantemente.
  6. Agregue el fondo donde cocinó el pavo y cocine a fuego lento hasta que ligue.
  7. Incorpore la crema, los cubos de pavo y el jugo de limón.
  8. Condimente con sal y pimienta.
  9. Adicione los gajos de tomates y las arvejas.
  10. Cocine durante 5 minutos

Presentación

  1. Sirva en platos individuales.

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