30 Min
Blanquette de pavo
Aprende a preparar esta receta de Blanquette de pavo, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Puerro1 Unidad
- Pechugas de pavo2 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Agua hirviendoCantidad necesaria
- Fondo claro de ave750 cc
Conversión
Taza(s) 5 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Zanahoria1 Unidad
- Clavos De Olor2 Unidades
- Perejil3 Ramas
- Salsa
- SalA gusto
- Arvejas250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Vino Blanco250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pimienta blancaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Fondo de cocción del pavo400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Agua hirviendoCantidad necesaria
- Crema de leche300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Limon1 Unidad
Preparación de la Receta
- Elimine la piel de la pechuga y corte en cubos regulares.
- Corte la zanahoria en bastones.
- Forme un bouquet con el puerro, la zanahoria y el perejil.
- Pele la cebolla e hinque los clavos de olor en ella.
- En una cacerola con agua hirviendo blanquee la carne de pavo durante 5 minutos.
- Termine la cocción del pavo en una cacerola con el fondo claro, el bouquet de puerro y la cebolla durante 40 minutos aproximadamente o hasta que la carne se tiernice.
- Salsa
- Pele los tomates corte en gajos y elimine las semillas.
- Blanquee las arvejas en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Exprima el limón
- En una cacerola derrita la manteca, agregue la harina y revuelva.
- Vierta el vino mezclando constantemente.
- Agregue el fondo donde cocinó el pavo y cocine a fuego lento hasta que ligue.
- Incorpore la crema, los cubos de pavo y el jugo de limón.
- Condimente con sal y pimienta.
- Adicione los gajos de tomates y las arvejas.
- Cocine durante 5 minutos
- Presentación
- Sirva en platos individuales.