RECETA

Receta de Bizcocho y Mousse de chocolate

Ingredientes


Bizcocho de chocolate

Fondant

Mousse de chocolate

Para Montaje
Bizcocho y Mousse de chocolate

Preparación de la receta

Para el Bizcocho de chocolate :

  1. Mezclar azúcar, miel de maíz, huevos, calentar la mantequilla, en agua caliente agregar la cocoa y la vainilla hasta combinar todo.
  2. Por otro lado cernir todos los polvos e irlos incorporando poco a poco sin sobre trabajar la mezcla y sin que tenga grumos y agregar el agua tibia con la cocoa.
  3. Hornear a 180°C durante 45 min en molde engrasado y enharinado.

Para el Mousse de chocolate :

  1. Montar la crema con el azúcar y la vainilla.
  2. Calentar el chocolate e incorporárselo a la crema rápidamente.

Para el Fondant :

  1. Hidratar la grenetina con el agua.
  2. Poner en baño maría la glicerina, glucosa y mantequilla hasta calentar, agregar la grenetina fundida y caliente.
  3. Mezclar todo hasta incorporar.
  4. Poner el azúcar glass en la batidora con pala e ir agregando poco a poco la mezcla de líquidos hasta obtener una pasta.
  5. Sacar de la batidora y trabajar la pasta.
  6. Estirar con azúcar glass.
  7. Cortar una cuarta parte en forma de lágrima o gajo para decorar, dejar secar hasta que tenga una consistencia firme.

Para Montaje :

  1. Batir la crema junto con el azúcar, a punto de picos firmes.
  2. Cortar bizcocho en tres partes iguales, colocar dentro de un molde cuadrado.
  3. Rellenar con mousse de chocolate y espolvorear con cerezas amarena.
  4. Refrigerar una noche.
  5. Cubrir con crema y fondant.

Decoración :

  1. Polvo matizador plateado, pincel y vodka en cantidad necesaria.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.