Bizcocho esponjoso de chocolate y frambuesas

Aprende a preparar esta receta de Bizcocho esponjoso de chocolate y frambuesas, por David Pallás en elgourmet

Ingredientes

  • Azúcar 80 Gramos
  • Huevos 2 Unidades
  • Frambuesas 35 g
  • Harina 25 g
  • Chispas de chocolate 35 g
  • Mantequilla 60 g
  • Cacao en polvo 25 g
  • Harina de almendras 125 g
  • Agua 50 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar debemos hervir el agua junto con el azúcar durante 1 minuto, enseguida retirar del fuego e incorporar la harina de almendra mezclando hasta obtener una mezcla homogénea (mazapán). Reservar en frigorífico durante 45’.
  • A continuación retiramos el mazapán del frigorífico, añadimos lentamente los huevos y mezclamos a mano lentamente para después incorporar el chocolate, el cacao en polvo y la harina (previamente habremos tamizado la harina y el cacao) mezclar con la batidora. Por último añadimos la mantequilla que previamente habremos fundido y mezclamos todo hasta obtener una mezcla homogénea (no montar la mezcla en exceso).
  • Verter en moldes de silicona o de metal hasta llenar ¾ parte del molde, antes de hornear poner frambuesas por encima a modo de decoración, cocer a 180 durante 35 minutos.
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