RECETA

Receta de Bizcocho de limón con mousse de chocolate a la lavanda

Ingredientes


Almibar de limón

Bizcocho de limón

Mousse de chocolate a la lavanda

Varios
  • Chocolate blanco Cantidad necesaria
  • Flores de lavanda Cantidad necesaria
  • Pistachos Cantidad necesaria
  • Cacao en polvo Cantidad necesaria
Bizcocho de limón con mousse de chocolate a la lavanda

Preparación de la receta

Bizcocho de limón

  1. Abra la vainilla al medio y retire las semillas.
  2. Derrita la manteca.
  3. Caliente los huevos con el azúcar y la vainilla a 50º C, en microondas o a baño maría.
  4. Coloque en una batidora y añada la piel de limón.
  5. Incorpore con movimientos envolventes la harina, la pasta de almendra y el almidón de maíz.
  6. Al final agregue la ginebra, la manteca fundida, los pistachos y el limón confitado.
  7. Coloque la preparación en un molde enmantecado y enharinado.
  8. Lleve al horno precalentado a 200º C.

Almibar de limón

  1. En una olla lleve a ebullición el agua con el azúcar.
  2. Incorpore el jugo de limón y reserve.

Mousse de chocolate a la lavanda

  1. Prepare una crema inglesa con la leche, las yemas, la crema de leche y el azúcar.
  2. Mezcle muy bien y lleve a calentar al microondas o a baño maría.
  3. A la mitad del procedimiento añada la lavanda. La temperatura final de la crema inglesa debe ser de 85°.
  4. Derrita el chocolate en el microondas.
  5. Vierta la crema inglesa, previamente colada sobre la cobertura de chocolate.
  6. Mezcle e incorpore a la crema de leche semi montada. La temperatura final del mousse debe ser de 20°a 25°.

Armado

  1. Cuando retire el bizcocho del horno rocíe en caliente con el almíbar de limón.
  2. Deje enfriar y agregue por encima el mousse de lavanda.
  3. Reserve en la heladera hasta utilizar.

Presentación

  1. Sirva en porciones y decore con cacao en polvo, virutas de chocolate blanco, pistacho y flores de lavanda.

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