Flan de Manzana Asada
Bisqué de Gamba Roja con Pulpo a la Plancha y Aceite de Pimentón.
Aprende a preparar esta receta de Bisqué de Gamba Roja con Pulpo a la Plancha y Aceite de Pimentón., por Blanca Mayandía en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra c/n
- Brotes y germinados c/n
- Patas pequeñas de pulpo cocidas 2 Unidades
- Sal en escamas c/n
- Aceite de pimentón
- Aceite de oliva virgen extra 4 cdas
- Pimentón de la Vera 2 cditas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Bisqué
- En una olla dorar las gambas machacándolas para que suelten toda su esencia.
- Añadir el diente picado de ajo y el puerro, también picado.
- Cuando el puerro esté translúcido, agregar el tomate y evaporar muy bien su agua. Incorporar el brandy y flambear.
- Añadir el arroz y cubrir bien de agua.
- Dejar cocinar 30 minutos aproximadamente.
- Triturar unos 6 segundos. Es importante que no quede un puré. Colar a través de un colador fino.
- Sazonar.
- Aceite de pimentón
- Mezclar el pimentón con el aceite de oliva y reservar.
- Armado
- Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y dorar la pata de pulpo cocida.
- Hacer cortes finos biselados.
- Emplatar el bisqué, poner el pulpo cortado por encima y, finalmente agregar con unas gotas de aceite de pimentón.
- Podemos decorar con unos brotes de zanahoria o nabo.
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