Receta de Biscotti de jengibre

Repostería con Virginia Sar II por

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  • Para los biscottis
  • Mezclar en un bowl 280 g de harina, 2 cditas de polvo de hornear, 1 cdita de canela, 1 cdita de jengibre en polvo, 1 pizca de sal y 120g de azúcar rubia. En el centro volcar 3 huevos y trabajar con la ayuda de un cornet hasta integrar todos los ingredientes.
  • Seguir trabajando la masa con las manos e incorporar 200g de almendras peladas y tostadas.  
  • Amasar hasta lograr un bollo parejo. Estirar y colocar en una placa. Llevar a horno de 180 grados por 30 minutos.
  • Con la masa ya cocida, cortar los biscottis y darle una segunda horneada a 160 grados por 20 minutos aproximadamente hasta que se sequen y doren.
  • Bañar los biscottis con chocolate, solo por la mitad y decorar con hilos de chocolate blanco. Dejar orear a temperatura ambiente. Servir.
  • Para la crema de chocolate
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  • Montar 200g de crema de leche a medio punto. Incorporar 30g de chocolate fundido. Perfumar con 1 cdita de extracto de vainilla y batir hasta montar.
  • En una manga colocar crema saborizada con canela y en otra manga colocar la crema de chocolate. A su vez colocar estas dos mangas en otra con boquilla lisa. Servir en vasos para acompañar los biscotti.
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