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Biscotti de jengibre
Aprende a preparar esta receta de Biscotti de jengibre, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Jengibre en polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Huevos3 Unidades
- Harina280 g
Conversión
Kg. 0.28 Onza(s) 9.88 Libra(s) 0.62 - Polvo de hornear2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - SalUna pizca
- Almendras peladas y tostadas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Canela1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar rubia120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Para la crema de chocolate
- Crema de leche200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Extracto de vainilla1 Cucharadita
- Chocolate fundido30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07
Preparación de la Receta
- Para los biscottis
- Mezclar en un bowl 280 g de harina, 2 cditas de polvo de hornear, 1 cdita de canela, 1 cdita de jengibre en polvo, 1 pizca de sal y 120g de azúcar rubia
- En el centro volcar 3 huevos y trabajar con la ayuda de un cornet hasta integrar todos los ingredientes.
- Seguir trabajando la masa con las manos e incorporar 200g de almendras peladas y tostadas
- Amasar hasta lograr un bollo parejo
- Estirar y colocar en una placa
- Llevar a horno de 180 grados por 30 minutos.
- Con la masa ya cocida, cortar los biscottis y darle una segunda horneada a 160 grados por 20 minutos aproximadamente hasta que se sequen y doren.
- Bañar los biscottis con chocolate, solo por la mitad y decorar con hilos de chocolate blanco
- Dejar orear a temperatura ambiente
- Servir.
- Para la crema de chocolate
- Montar 200g de crema de leche a medio punto
- Incorporar 30g de chocolate fundido
- Perfumar con 1 cdita de extracto de vainilla y batir hasta montar.
- En una manga colocar crema saborizada con canela y en otra manga colocar la crema de chocolate
- A su vez colocar estas dos mangas en otra con boquilla lisa
- Servir en vasos para acompañar los biscotti.