30 Min
Biryani vegetariano
Aprende a preparar esta receta de Biryani vegetariano, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Arroz
- Arroz basmati350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Ghee50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Byriani
- Broccoli100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cardamomo10 Semillas
- SalA gusto
- Morrón1/2 Unidad
- Cebollas3 Unidades
- Arvejas75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - AguaCantidad necesaria
- Aceite Neutro4 cdas.
- Zanahoria100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Laurel2 Hojas
- Tomates2 Unidades
- Ajo1 Diente
- Jengibre2 cm
- Cúrcuma1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile seco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Castañas crudas y peladas10 Unidades
- Canela1 Ramas
- Chauchas75 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Raita
- SalA gusto
- CilantroA gusto
- Chile Verde1/2 Unidad
- Pepino kiuri50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Tomate1 Unidad
- Yogurt Natural200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ajo1 Diente
- Jengibre1/2 cm
- PimentónA gusto
Preparación de la Receta
- Arroz
- Remoje el arroz en agua fría durante 20 minutos, lave y deje escurrir.
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición con la manteca cocine el arroz sobre fuego fuerte durante 10 a 15 minutos, cuele y reserve.
- Byriani
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
- Corte la cebolla, la zanahoria, las chauchas y el morrón en fina juliana.
- Pique el ajo.
- Separe las flores el bróccoli.
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
- Pele y ralle el jengibre.
- En una sartén caliente el aceite con las castañas, el laurel, la canela, el cardamomo y saltee 2 a 3 minutos.
- Agregue cebollas y deje cocinar 10 a 15 minutos.
- Incorpore las zanahorias, las chauchas, las arvejas, el morrón, el chili, la cúrcuma, el jengibre, el ajo, sal y agua
- Tape y deje cocinar durante 20 minutos a fuego bien bajo, remueva de tanto en tanto
- Añada agua no bien se consuma el líquido.
- Incorpore el bróccoli, los tomates y deje cocinar 5 minutos más.
- Incorpore el arroz, mezcle bien y deje tomar temperatura.
- Retire la canela y el laurel antes de servir.
- Raita
- Ralle el pepino con la parte gruesa del rallador.
- Pique finamente el chile y el ajo.
- Pele y ralle el jengibre.
- En un bowl mezcle el yogur, tomate, pepino, chile, jengibre, ajo, sal y pimentón.
- Sirva en bowl de servicio individuales y espolvoree con cilantro picado.
- Presentación
- Sirva en bowl de servicio y acompañe con el raita.