Receta de Biryani vegetariano

180° por

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  • Arroz
  • Remoje el arroz en agua fría durante 20 minutos, lave y deje escurrir.
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición con la manteca cocine el arroz sobre fuego fuerte durante 10 a 15 minutos, cuele y reserve.
  • Byriani
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  • Corte la cebolla, la zanahoria, las chauchas y el morrón en fina juliana.
  • Pique el ajo.
  • Separe las flores el bróccoli.
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • En una sartén caliente el aceite con las castañas, el laurel, la canela, el cardamomo y saltee 2 a 3 minutos.
  • Agregue cebollas y deje cocinar 10 a 15 minutos.
  • Incorpore las zanahorias, las chauchas, las arvejas, el morrón, el chili, la cúrcuma, el jengibre, el ajo, sal y agua.
  • Tape y deje cocinar durante 20 minutos a fuego bien bajo, remueva de tanto en tanto.
  • Añada agua no bien se consuma el líquido.
  • Incorpore el bróccoli, los tomates y deje cocinar 5 minutos más.
  • Incorpore el arroz, mezcle bien y deje tomar temperatura.
  • Retire la canela y el laurel antes de servir.
  • Presentación
  • Sirva en bowl de servicio y acompañe con el raita.
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