RECETA

Receta de Biryani vegetariano

Ingredientes


Arroz

Byriani
  • Bróccoli 100 g
  • Cardamomo 10 Semillas
  • Tomates 2 Unidades
  • Aceite neutro 4 cdas.
  • Zanahoria 100 g
  • Laurel 2 Hojas
  • Sal A gusto
  • Morrón 1/2 Unidad
  • Cebollas 3 Unidades
  • Arvejas 75 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Jengibre 2 cm
  • Cúrcuma 1 cda.
  • Chile seco 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Castañas crudas y peladas 10 Unidades
  • Canela 1 Ramas
  • Chauchas 75 grs.

Raita
  • Jengibre 1/2 cm
  • Pimentón A gusto
  • Cilantro A gusto
  • Chile verde 1/2 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Sal A gusto
  • Pepino kiuri 50 g
  • Tomate 1 Unidad
  • Yogurt natural 200 g
Biryani vegetariano

Preparación de la receta

Arroz

  1. Remoje el arroz en agua fría durante 20 minutos, lave y deje escurrir.
  2. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición con la manteca cocine el arroz sobre fuego fuerte durante 10 a 15 minutos, cuele y reserve.

Byriani

  1. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  2. Corte la cebolla, la zanahoria, las chauchas y el morrón en fina juliana.
  3. Pique el ajo.
  4. Separe las flores el bróccoli.
  5. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  6. Pele y ralle el jengibre.
  7. En una sartén caliente el aceite con las castañas, el laurel, la canela, el cardamomo y saltee 2 a 3 minutos.
  8. Agregue cebollas y deje cocinar 10 a 15 minutos.
  9. Incorpore las zanahorias, las chauchas, las arvejas, el morrón, el chili, la cúrcuma, el jengibre, el ajo, sal y agua.
  10. Tape y deje cocinar durante 20 minutos a fuego bien bajo, remueva de tanto en tanto.
  11. Añada agua no bien se consuma el líquido.
  12. Incorpore el bróccoli, los tomates y deje cocinar 5 minutos más.
  13. Incorpore el arroz, mezcle bien y deje tomar temperatura.
  14. Retire la canela y el laurel antes de servir.

Raita

  1. Ralle el pepino con la parte gruesa del rallador.
  2. Pique finamente el chile y el ajo.
  3. Pele y ralle el jengibre.
  4. En un bowl mezcle el yogur, tomate, pepino, chile, jengibre, ajo, sal y pimentón.
  5. Sirva en bowl de servicio individuales y espolvoree con cilantro picado.

Presentación

  1. Sirva en bowl de servicio y acompañe con el raita.

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