Receta de Birria por Doña Maria - Jalisco

Abuelita Linda por

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  • Birria
  • Vinagre de alcohol 100 Mililitros
  • Laurel 3 Hojas
  • Marinado
  • Remojar por 2 ó 3 horas los chiles chilacates y chiles anchos en vinagre y un poco de agua tibia.
  • Escurrir los líquidos y licuar junto con el ajo, las especias secas, el ajonjolí o sesano, jitomates o tomates y cebolla.
  • Incorporar un poco de agua hasta cubrir para suavizar.
  • Vaciar este licuado encima de la carne frotando con las manos para impregnar bien el adobo.
  • Tapar con papel de aluminio y dejar en heladera por 24 horas.
  • Cocción de la birria
  • Disponer la carne marinada en una olla de barro, agregar algo del adobo, el laurel y el vinagre.
  • Tapar y cocer por 2 horas a fuego muy lento.
  • Sopa de arroz
  • Licuar el jitomate o tomate, el ajo, la cebolla y el cubo sazonador con el agua.
  • En una olla disponer aceite y sofreir el arroz a tomar color.
  • Acomodar la mitad de la cebolla en el centro y verter encima el recaudo de jitomates o tomates. Sazonar con sal.
  • Tapar y cocer a fuego lento de 20 a 30 minutos. Granear con un tenedor.
  • Servir un plato con la sopa de arroz, el frijol refrito y la birria.
  • Acompañar con salsa de chile macho, cebolla picada, limones en gajos y tortillas.
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