Receta de Birra de res

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  • Para el caldo de la birria
  • Clavos de olor 2 Unidades
  • Chile guajillo 1 Unidad
  • Aguacate A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Cilantro Cantidad necesaria
  • Orégano 1 cda.
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Limón Cantidad necesaria
  • Pimientas gordas 2 Unidades
  • Jitomates 1 Unidad
  • Chiles cascabel 3 Unidades
  • Chiles Anchos 2 Unidades
  • Para la carne
  • Hierbas de olor Cantidad necesaria
  • Ajo 3 Dientes
  • Chambarete de res 1 k
  • Cebollas pequeñas 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Para la salsa adicional
  • Chile guajillo 1 Unidad
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Aguacate A gusto
  • Chile serrano 2 Unidades
  • Cilantro A gusto
  • Chile de árbol 4 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Jitomate 1 Unidad
  • Para la carne
  • Cortar la carne en pedazos de tamaño bocado.
  • Poner en agua caliente la carne, agregar un pedazo de cebolla, ajo, hierbas de olor, un poco de sal, tapar y dejar cociendo alrededor de una hora.
  • Para el caldo de la birria
  • Abrir los chiles y retirarles las semillas.
  • Tostar los chiles en un comal caliente, agregar un jitomate, un pedazo de cebolla y dos dientes de ajo.
  • Una vez tostados los chiles, hidratarlos en una olla con agua hirviendo.
  • En un procesador, poner los ajos, la cebolla y el jitomate, agregar los chiles hidratados y un poco del caldo de la carne, un poco de sal y licuar la salsa.
  • Colar la salsa y vaciarla en la olla donde se cuece la carne.
  • Agregar pimienta, clavo y un poco de orégano.
  • Servir con cilantro, cebolla picada, limón y unos trozos de aguacate.
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