- Varios
- Pimienta A gusto
- Tomate 1 Unidad
- Masa
- En una olla con agua, coloque la manteca, sal y azúcar.
- Deje hervir y agregue la harina, tamizada, en forma de lluvia. Mezcle enérgicamente sobre el fuego durante unos minutos hasta que la masa se despegue bien de la olla.
- Coloque en un bowl y deje enfriar.
- Relleno
- Pele y pique el ajo.
- Corte el filete de corvina y las patas de centolla en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogue el ajo, agregue la corvina y las patas de centolla.
- Condimente con sal y pimienta. Cocine unos minutos y deje enfriar.
- Armado
- Pique el perejil.
- Pele y pique la cebolla.
- Pique las avellanas.
- Una vez que la masa esté fría, agregue los huevos, el perejil picado, el pescado y la centolla previamente cocinada, las avellanas y la cebolla.
- Mezcle bien, con la ayuda de dos cucharas formar pequeñas esferas, y freírlas en aceite a baja temperatura, permitiendo a los buñuelos que se inflen.
- Retire sobre papel absorbente.
- Reducción de aceto balsámico
- Pele y corte el jengibre en láminas.
- Retire la cáscara del limón.
- En una olla coloque el aceto balsámico, el jengibre, el azúcar rubio, la cáscara de limón, la menta y el tomillo.
- Colchón de hojas verdes
- En un bowl coloque la lechuga cortada con las manos, la albahaca y la menta.
- Condimente con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva. Mezcle bien.
- Presentación
- En el plato coloque un colchón de hojas verdes, encima coloque los buñuelos, y rocíe con la reducción de aceto balsámico.
- Decore con gajos de tomate y termine con pimienta.
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