Receta de Bifes de conejo con salvia envueltos en vacío y crepine

ABC Gourmet por

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  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crepine 1 Unidad
  • Rable de Conejo 1 Unidad
  • Salvia A gusto
  • Panceta ahumada 200 g
  • Deshuese el rable y retire los lomos del matambre.
  • Condimente los lomos con sal, pimienta, junte y recubra con la panceta ahumada.
  • Arroz a la vainilla
  • Abra la vainilla al medio y retire las semillas.
  • Coloque en una olla junto con el caldo, la vaina y lleve a hervor.
  • Condimente con sal, pimienta y agregue el arroz.
  • Mezcle continuamente durante 18 minutos aproximadamente.
  • Retire la vaina de vainilla, agregue el queso crema y el aceite de oliva.
  • Armado
  • Coloque los lomos sobre el matambre y enrolle.
  • Luego enrolle con la crepin junto con las hojas de salvia.
  • Ate y cocine en el horno a 180°C, 50 minutos aproximadamente.
  • Retire, cubra con papel aluminio y deje descansar de 5 a 10 minutos.
  • Corte en rodajas.
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo una cama de arroz a la vainilla y sobre esta las rodajas de conejo envuelto en salvia. Decore con hojas de salvia.
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