RECETA

Receta de Bifes de conejo con salvia envueltos en vacío y crepine

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crepine 1 Unidad
  • Rable de Conejo 1 Unidad
  • Salvia A gusto
  • Panceta ahumada 200 g

Arroz a la vainilla
Bifes de conejo con salvia envueltos en vacío y crepine

Preparación de la receta

  1. Deshuese el rable y retire los lomos del matambre.
  2. Condimente los lomos con sal, pimienta, junte y recubra con la panceta ahumada.

Arroz a la vainilla

  1. Abra la vainilla al medio y retire las semillas.
  2. Coloque en una olla junto con el caldo, la vaina y lleve a hervor.
  3. Condimente con sal, pimienta y agregue el arroz.
  4. Mezcle continuamente durante 18 minutos aproximadamente.
  5. Retire la vaina de vainilla, agregue el queso crema y el aceite de oliva.

Armado

  1. Coloque los lomos sobre el matambre y enrolle.
  2. Luego enrolle con la crepin junto con las hojas de salvia.
  3. Ate y cocine en el horno a 180°C, 50 minutos aproximadamente.
  4. Retire, cubra con papel aluminio y deje descansar de 5 a 10 minutos.
  5. Corte en rodajas.

Presentación

  1. Sirva en un plato hondo una cama de arroz a la vainilla y sobre esta las rodajas de conejo envuelto en salvia. Decore con hojas de salvia.

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