Receta de Bifes de cerdo con spatzle

Pequeños chefs - con Martiniano por

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  • Aceite de albahaca
  • Aceite de albahaca  
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Albahaca 30 Hojas
  • Limpie y corte el carré en bifes de 3 cm de grosor aproximadamente, condimente con sal y pimienta.
  • Ralle el queso parmesano y mezcle con manteca y hierbas frescas, con ayuda de una espátula.
  • En una sartén con aceite de oliva selle los bifes.
  • Retire y coloque los bifes en una placa para horno, cúbralos con la mezcla de queso, manteca y hierbas y lleve al horno precalentado a 180° hasta dorar.
  • Spaetzle
  • Mezcle los huevos con sal y pimienta.
  • Agregue harina y la leche.
  • Mezcle y agregue cantidad necesaria de agua o soda para conseguir una masa lisa.
  • Con un colador con agujeros grandes o en un molde para spaetzles, vuelque los pequeños ñoquis directamente sobre agua hirviendo.
  • Retírelos apenas suban a la superficie y pase por agua helada.
  • Corte el jamón en cubos pequeños.
  • Pique el ciboulette.
  • En una sartén con manteca y hierbas picadas saltee los spaetzles.
  • Aceite de albahaca
  • En un mortero muela las hojas de albahaca y añada aceite de oliva.
  • Agregue jugo de limón, sal, pimienta y reserve.
  • Presentación
  • Sirva el carré de cerdo sobre los spaetzles y rocíe con el aceite de albahaca.
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