RECETA

Ingredientes


Bifes a la criolla, versión Jorge Luis Llebaria
  • Cebollas 2 Unidades
  • Papas medianas 4 Unidades
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Leche A gusto
  • Tomates redondos 3 Unidades
  • Lomo de novillo 1/2 k
  • Manteca 2 cdas.
  • Morrón rojo 1 Unidad

Bifes a la criolla, versión Martín Molteni
  • Caldo de tomate 500 cc
  • Manteca 2 cdas.
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Lomo de novillo 1/2 k
  • Aceite de oliva extra virgen 2 cda.
  • Caldo de carne 100 cc
  • Pimienta negra A gusto
  • Comino 1/2 cdita.
  • Sal entrefina A gusto
  • Pimiento colorado 1 Unidad
  • Orégano 1 cdita.
  • Pimentón 1 cdita.
  • Zapallito 1 Unidad
  • Laurel 1 Hoja
  • Perejil picado 1 cda.
  • Zucchini 1 Unidad
  • Papas grandes 4 Unidades
  • Ajo 4 Dientes
  • Cebollas 2 Unidades
Bifes a la criolla

Preparación de la receta

Bifes a la criolla, versión Jorge Luis Llebaria

  1. Pele y corte la cebolla groseramente.
  2. Corte el morrón en tiras.
  3. Corte el lomo en bocados grandes.
  4. Corte los tomates en cubitos.
  5. Pele las papas, córtelas en cubitos y cocínelas partiendo de agua fría hasta que estén tiernas, luego realice un puré con manteca y leche.

Bifes a la criolla, versión Martín Molteni

  1. Pele las papas y córtelas dándoles forma de cilindro.
  2. Corte el pimiento en juliana.
  3. Quite las caras del zucchini y córtelas en tiras, deseche el centro donde se encuentran las semillas.
  4. Corte el zapallito al medio y luego en finas laminas.
  5. Corte en pluma el bulbo de las cebollas de verdeo.
  6. Pele y corte en pluma las cebollas.
  7. Corte el lomo en postas.

Armado

  1. Para el armado de los bifes a la criolla, versión Jorge Luis, en una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla, cuando este transparente incorpore el morrón, sazone con sal, luego de unos minutos de cocción añada el lomo, sazone nuevamente con sal, una vez sellada la carne incorpore los cubitos de tomate y tape la sartén, termine la cocción en horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos.
  2. Para el armado de los bifes a la criolla, versión Martín, en una sartén caliente con aceite de oliva y manteca dore las papas de todos sus lados y selle las postas de lomo.
  3. Una vez sellada la carne retire y agregue a las papas el caldo de carne, primero vierta una pequeña parte y luego el resto, cocine a fuego medio, perfume con los dientes de ajo pelados y machacados, sazone con sal. Cocine unos minutos, luego tape la sartén con papel aluminio y termine la cocción en horno precalentado durante aproximadamente 10 minutos.
  4. En una cacerola vierta el caldo de tomate, una vez que este caliente incorpore las postas de lomo selladas, el zapallito, el zucchini, la cebolla, la cebolla de verdeo y el pimiento, cocine a fuego lento, sazone con sal y perfume con orégano, pimentón, comino, pimienta, laurel y perejil picado fresco, cocine durante aproximadamente 20 minutos.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de puré de papas y a un costado una porción de bifes con la salsa de la cocción.
  2. En un plato sirva una posta de lomo con los vegetales de la cocción. Acompañe con las papas y salsee con el líquido de la c

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