RECETA

Receta de Bife marinado

Ingredientes

  • Aceite de sésamo 1 cdita.
  • Salsa de pescado 1 cda.
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Comino A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Ralladura de limón 1 cdita.
  • Pimienta negra A gusto
  • Bife de chorizo 600 grs.
  • Jengibre A gusto
  • Pimienta rosa 1 cdas.
  • Azúcar 1 cda.

Caldo

Ensalada
  • Cilantro A gusto
  • Diente de león Cantidad necesaria
  • Menta A gusto
  • Jugo de lima 1 cda.
  • Aceite de oliva 6 cdas.
  • Ralladura de lima 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceto balsámico 2 cdas.
  • Rúcula A gusto
  • Micro green A gusto

Ensalada oriental
  • Hierbas picadas A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Agua hirviendo Cantidad necesaria
  • Chile 1 Cantidad necesaria
  • Fideos de arroz 300 g
  • Espinaca 1 Paquete

Papaya
  • Helado de crema A gusto
  • Papayas 2 Unidades
  • Azúcar rubia 3 cdas.
  • Ralladura de lima 1 cda.
Bife marinado

Preparación de la receta

  1. Retire el exceso de grasa del bife de chorizo.
  2. Coloque en un mortero el jengibre, la pimienta rosa, el ajo y machaque.
  3. Coloque en un bowl el resto de los ingredientes agregue la preparación anterior.
  4. Unte el bife de chorizo con la preparación, coloque en una bolsa da plástico y deje marinar.

Ensalada oriental

  1. Hidrate los fideos de arroz con agua hirviendo durante unos minutos.
  2. Cuele y pase por agua fría.
  3. Retire las semillas y las nervaduras del chile, luego pique.
  4. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee la espinaca hasta que pierda rigidez.

Caldo

  1. En una olla coloque el agua, la salsa de soja, la salsa de pescado el azúcar y el lemon grass, mezcle y deje a reducir.
  2. Retire del fuego y agregue el vinagre.
  3. Cuele.

Ensalada

  1. Mezcle en un bowl el aceite, el aceto, la sal, la pimienta, la ralladura y el jugo de lima, mezcle hasta emulsionar formando una vinagreta.
  2. Coloque en un bowl el resto de los ingredientes y condimente con la vinagreta.

Papaya

  1. Coloque en el mortero el azúcar junto con la ralladura de lima y mezcle hasta que el azúcar quede verde.
  2. Retire las semillas de la papaya, pele y corte en gajos.

Armado

  1. En una plancha caliente, selle el bife primero por el lado de la grasa.
  2. Retire, coloque en una placa y lleve al horno bien caliente, durante 15 a 20 minutos.
  3. Retire del horno, deje reposar unos minutos y corte en laminas finas.
  4. Coloque la pasta en un bowl, agregue el caldo, el chile picado, la espinaca salteada y mezcle.
  5. Espolvoree los gajos de papaya con el azúcar de lima.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.
  2. Sirva la papaya en un plato y acompañe con el helado a gusto.

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