Receta de Bife de ternera con chimichurri de hierbas

La Huerta por

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  • Guarnición
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Hojas del ángel 4 Unidades
  • Papines 500 g
  • Hojas del diablo 4 Unidades
  • Retire el exceso de grasa y la ceja de los bifes.
  • Limpie el hueso y bride para que mantenga la forme.
  • Guarnición
  • En una olla con abundante agua caliente con sal blanquee las hojas del ángel y del diablo.
  • Retire y coloque en un baño maría inversa.
  • Realice tajitos en los papines e introduzca ramitas de tomillo.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los papines por unos minutos.
  • Agregue la manteca y antes de servir las hojas de diablo y de ángel.
  • Chimichurri
  • Coloque el ajo en un mortero y machaque, agregue el perejil junto con las de perifollo, el ají molido, el pimentón, las castañas y el vinagre de jerez.
  • Machaque nuevamente.
  • Coloque en un bowl cubra con aceite de oliva y deje macerar unos minutos.
  • Armado
  • En una plancha con aceite caliente, selle los bifes de ambos lados.
  • Coloque en una placa y termine la cocción en el horno a 180°C durante 15 minutos aproximadamente.
  • Retire del horno y deje reposar unos minutos.
  • Presentación
  • Sirva en un plato un colchón de las hojas de diablo y de ángel, encima el bife y los papines por un costado. Salsee con el chimichurri. Acompañe con la ensalada fresca de hierbas.
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