Receta de Bife de costilla con puré de papas, albahaca y pimiento rojo

Grandes Chefs por

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  • Ajo 2 Dientes
  • Romero en rama 1 Unidad
  • Pimienta negra A gusto
  • Tomillo 1 Rama
  • Bifes de costilla 4 Unidades
  • Salsa
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Raspe el hueso de los bifes y su contorno con un hilo de algodón.
  • Desgrane el romero y el tomillo.
  • Disponga en una fuente y codimente con abundante pimienta de los dos lados, tomillo, romero, el ajo y el aceite de oliva.
  • Deje marinar durante 2 horas.
  • Condimente con sal.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne de los dos lados.
  • Termine la cocción en el horno durante 15 minutos aproximadamente.
  • Salsa
  • En una cacerola reduzca el fondo.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Guarnición I
  • Pincele el morrón con aceite y ase en el horno.
  • Pele, elimine las semillas y licue con el aceite de oliva.
  • Corte las hojas de albahaca en fina juliana.
  • Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua con sal y el ajo.
  • Cuele las papas y vuelva a llevarlas a la cacerola y seque unos segundos sobre el fuego.
  • Reduzca las papas a puré y mezcle con la mitad del morrón licuado y la manteca.
  • Salpimente.
  • Incorpore la albahaca.
  • Guarnición II
  • Pele y corte la zanahoria y la cebolla en cubos pequeños.
  • Corte el apio en cubos pequeños.
  • Pique finamente el ajo.
  • En una sartén con manteca rehogue las verduras con el ajo.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • Elimine el hilo de la carne y sirva en el centro de un plato.
  • Rocíe con la salsa. En un costado sirva el puré y en otro costado las verduras.
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