RECETA

Receta de Bife de costilla con puré de papas, albahaca y pimiento rojo

Ingredientes

  • Ajo 2 Dientes
  • Romero en rama 1 Unidad
  • Pimienta negra A gusto
  • Tomillo 1 Rama
  • Bifes de costilla 4 Unidades

Guarnicion I
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Ajo 2 Dientes
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Albahaca 5 Hojas
  • Manteca 50 g

Guarnicón II
  • Manteca 1 cda.
  • Apio 2 Ramas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de oliva 1 cda.

Salsa
  • Berenjenas 2 Unidades

Salsa
Bife de costilla con puré de papas, albahaca y pimiento rojo

Preparación de la receta

  1. Raspe el hueso de los bifes y su contorno con un hilo de algodón.
  2. Desgrane el romero y el tomillo.
  3. Disponga en una fuente y codimente con abundante pimienta de los dos lados, tomillo, romero, el ajo y el aceite de oliva.
  4. Deje marinar durante 2 horas.
  5. Condimente con sal.
  6. En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne de los dos lados.
  7. Termine la cocción en el horno durante 15 minutos aproximadamente.

Salsa

  1. En una cacerola reduzca el fondo.
  2. Condimente con sal y pimienta.

Guarnición I

  1. Pincele el morrón con aceite y ase en el horno.
  2. Pele, elimine las semillas y licue con el aceite de oliva.
  3. Corte las hojas de albahaca en fina juliana.
  4. Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua con sal y el ajo.
  5. Cuele las papas y vuelva a llevarlas a la cacerola y seque unos segundos sobre el fuego.
  6. Reduzca las papas a puré y mezcle con la mitad del morrón licuado y la manteca.
  7. Salpimente.
  8. Incorpore la albahaca.

Guarnición II

  1. Pele y corte la zanahoria y la cebolla en cubos pequeños.
  2. Corte el apio en cubos pequeños.
  3. Pique finamente el ajo.
  4. En una sartén con manteca rehogue las verduras con el ajo.
  5. Condimente con sal y pimienta.
  6. Presentación
  7. Elimine el hilo de la carne y sirva en el centro de un plato.
  8. Rocíe con la salsa. En un costado sirva el puré y en otro costado las verduras.

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