RECETA

Receta de Bife de chorizo relleno a la provenzal con salsa de cognac, pimienta y crocante de papas

Ingredientes

  • Perejil Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Manteca 1 cda.
  • Aceite de maíz 1 cda.
  • Bife de chorizo 1 k

Papas crocantes
  • Manteca clarificada Cantidad necesaria
  • Papas 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto

Salsa

Varios
  • Tomates confitados  
Bife de chorizo relleno a la provenzal con salsa de cognac, pimienta y crocante de papas

Preparación de la receta

  1. Corte el bife de chorizo de manera que le quede un bolsillo.
  2. Rellene con ajo y perejil picados. Condimente con sal y pimienta y bride.

Salsa.

  1. En una sartén con manteca caliente, dore los granos de pimienta, tape para que exploten.
  2. Desglase con el cognac y deje evaporar el alcohol.
  3. Agregue el fondo ligado junto con la crema y deje reducir. Condimente con sal.

Papas crocantes

  1. Pele las papas y corte con mandolina.
  2. Lave y seque con un paño.
  3. Coloque en una placa con papel manteca y pincele con manteca clarificada de ambos lados.
  4. Cocine en el horno a 240°C, hasta que se doren.

Armado

  1. En una sartén con aceite y manteca caliente, selle el bife de chorizo.

Presentación

  1. Sirva una rodaja de bife de chorizo acompañe con las papas crocantes, tomates confitados y la salsa.

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