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Bife de chorizo con salsa de pimienta negra - El Gourmet

Receta de Bife de chorizo con salsa de pimienta negra

Fusión por

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  • Guarnición
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Papas 1 k
  • Reduzca el fondo de carne a la mitad de su volumen y reserve.
  • Envuelva los granos de pimienta con un lienzo y machaque.
  • Realice cortes sobre la grasa lateral.
  • Condimente la carne con sal y reboce con la pimienta machacada.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle los bifes por todas sus caras comenzando por el lado de la grasa.
  • Baje el fuego, tape la sartén y termine la cocción.
  • Retire la carne, deglase el fondo con el brandy y flambee.
  • Agregue el fondo de carne reducido, la crema y lleve a hervor.
  • Rectifique la sazón.
  • Fuera del fuego monte con la manteca fría.
  • Guarnición
  • Pele las papas y corte en bastones
  • En una sartén con aceite caliente 150º C precocine las papas.
  • Cuele, deje enfriar y termine la cocción en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente y espolvoree con sal.
  • Presentación
  • En el costado sirva hojas de lechuga dándole volumen, en el otro costado sirva la carne con la salsa.
  • Acompañe con las papas fritas.
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