RECETA

Receta de Bife de chorizo con salsa de pimienta negra

Ingredientes


Guarnición
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Papas 1 k

Opcional
  • Lechuga  
Bife de chorizo con salsa de pimienta negra

Preparación de la receta

  1. Reduzca el fondo de carne a la mitad de su volumen y reserve.
  2. Envuelva los granos de pimienta con un lienzo y machaque.
  3. Realice cortes sobre la grasa lateral.
  4. Condimente la carne con sal y reboce con la pimienta machacada.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva selle los bifes por todas sus caras comenzando por el lado de la grasa.
  6. Baje el fuego, tape la sartén y termine la cocción.
  7. Retire la carne, deglase el fondo con el brandy y flambee.
  8. Agregue el fondo de carne reducido, la crema y lleve a hervor.
  9. Rectifique la sazón.
  10. Fuera del fuego monte con la manteca fría.

Guarnición

  1. Pele las papas y corte en bastones
  2. En una sartén con aceite caliente 150º C precocine las papas.
  3. Cuele, deje enfriar y termine la cocción en abundante aceite caliente.
  4. Escurra sobre papel absorbente y espolvoree con sal.

Presentación

  1. En el costado sirva hojas de lechuga dándole volumen, en el otro costado sirva la carne con la salsa.
  2. Acompañe con las papas fritas.

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