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Bife de chorizo con jugo de limón y tomillo
Aprende a preparar esta receta de Bife de chorizo con jugo de limón y tomillo, de la mano de Takehiro Ohno por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Sal gruesa30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Tomillo2 Ramas
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Limon1/2 Unidad
- Bife de chorizo500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Guarnición
- Berenjenas2 Unidades
- SalA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Harina50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Tomates cherry250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Berro100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Frote el tomillo entre las palmas de la mano y separe las hojas del tallo.
- Exprima el limón. Reserve.
- Elimine la grasa de la carne.
- Cubra la carne con sal gruesa, solo la cara donde estaba la grasa. .
- Deje macerar durante 30 minutos
- Meche la carne con un cuchillo y rellene con el tomillo.
- En una sartén con aceite caliente selle la carne comenzando por el lado de la sal.
- Dé vuelta la carne, baje el fuego, tape y termine la cocción.
- A mitad de cocción de vuelta la carne.
- Retire la carne y filetee.
- Deglase el fondo de cocción con el jugo de limón.
- Guarnición
- En un bowl mezcle apenas la harina con el agua.
- Corte las berenjenas en rodajas en sentido longitudinal.
- Realice cortes longitudinales a las rodajas de berenjena sin llegar a la base.
- Deje reposar en un bowl con agua salada durante 30 minutos.
- Pase las berenjenas por la mezcla de harina.
- Fría las berenjenas en abundante aceite caliente (180ºC) durante 30 segundos.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Corte los tomates al medio.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates.
- Condimente con sal.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva una porción de berro, encima los tomates y la berenjena, al lado la carne.
- Cubra con la salsa.