- Retire el exceso de grasa, sobre la grasa de la carne haga una cuadricula con el cuchillo.
- En una sartén bien caliente selle la carne 2 minutos de cada lado.
- Armado
- Precaliente el horno a 200°.
- En una fuente para horno coloque la carne y cubra con la pasta chermoula.
- Lleve al horno a cocinar por 40 minutos.
- Retire y deje reposar 10 minutos y corte en bifes.
- Sobre el fuego coloque la fuente en donde cocino la carne y agregue caldo para levantar el fondo de cocción, pase por un chino y reserve.
- Guarnición
- Pele las papas.
- Corte las berenjenas al medio y a lo largo, haga una cuadricula sobre la pulpa.
- En una olla con agua hirviendo salada cocine las papas por 10 min.
- Retire y coloque en una fuente para horno, con las berenjenas y los ajos enteros con piel.
- Agregue sal, pimienta, paprika y aceite de oliva.
- Lleve a horno fuerte por 20 minutos.
- Presentación
- Sirva dos bifes con la guarnición. Rocíe con el fondo de cocción.
