Receta de Bife chermoula

1. Retire el exceso de grasa, sobre la grasa de la carne haga una cuadricula con el cuchillo.
2. En una sartén bien caliente selle la carne 2 minutos de cada lado.

Pasta chermoula

1. Pele y corte las cebollas en cubos pequeños.
2. Pique el perejil.
3. Exprima el limón.
4. Machaque el cilantro en semilla.
5. En un bowl mezcle la cebolla, el perejil picado, el jugo de limón, el azafrán, el cilantro en semillas, el cilantro fresco, la paprika, la harissa, sal y aceite de oliva.

Armado

1. Precaliente el horno a 200°.
2. En una fuente para horno coloque la carne y cubra con la pasta chermoula.
3. Lleve al horno a cocinar por 40 minutos.
4. Retire y deje reposar 10 minutos y corte en bifes.
5. Sobre el fuego coloque la fuente en donde cocino la carne y agregue caldo para levantar el fondo de cocción, pase por un chino y reserve.

Guarnición

1. Pele las papas.
2. Corte las berenjenas al medio y a lo largo, haga una cuadricula sobre la pulpa.
3. En una olla con agua hirviendo salada cocine las papas por 10 min.
4. Retire y coloque en una fuente para horno, con las berenjenas y los ajos enteros con piel.
5. Agregue sal, pimienta, paprika y aceite de oliva.
6. Lleve a horno fuerte por 20 minutos.

Presentación

1. Sirva dos bifes con la guarnición. Rocíe con el fondo de cocción.