RECETA

Receta de Bife angosto sobre vegetales orientales

Ingredientes


Aceite de hierbas
  • Albahaca 4 Hojas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Romero 1 Rama
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Perejil 2 Ramas
  • Salvia 4 Hojas
  • Eneldo 1 Ramas

Bifes
  • Bife angosto 800 g
  • Sal gruesa Cantidad necesaria

Chimichurry

Crumble salado

Guarnición
  • Berenjena 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Semillas de girasol 1 cda.
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Zucchini 1 Unidad
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Puerros 2 Unidades
Bife angosto sobre vegetales orientales

Preparación de la receta

Chimichurry

  1. En una olla coloque el agua con la sal gruesa y el vinagre blanco a calentar.
  2. Cuando la sal gruesa se halla disuelto agregue el ají molido, el orégano y el aceite.
  3. Coloque en un recipiente y reserve.

Bife

  1. Limpie el bife y retire un poco de la grasa, condimente los bifes angostos con sal gruesa y coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
  2. Pinte con el chimichurry durante la cocción.
  3. Retire de la parrilla, quite el hueso y corte en porciones.

Guarnición

  1. Pele y corte la zanahoria en bastones.
  2. Corte el zucchini en medias rodajas.
  3. Retire la piel de la berenjena con un poco de pulpa y corte en bastones.
  4. Corte el puerro al bies en láminas.
  5. Condimente los vegetales con sal y aceite de oliva, por separado. Coloque sobre la plancha a grillar.
  6. Añada al final de la cocción el aceite de sésamo.
  7. Incorpore las semillas de girasol, un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y aceto balsámico.

Crumble salado

  1. Mezcle todos los ingredientes con la ayuda de una espátula.
  2. hasta lograr un arenado, coloque sobre una placa para horno.
  3. Lleve al horno precalentado a 180° hasta que quede dorado y crocante.

Aceite de hierbas

  1. Deshoje las hierbas.
  2. En un mortero coloque el eneldo, el romero, perejil, albahaca, salvia, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
  3. Comience a trabajar hasta lograr una pasta.
  4. Emulsione con el resto del aceite de oliva y reserve.

Presentación

  1. Sirva el bife angosto junto a los vegetales, decore con chimichurry, aceite de hierbas y el crumble salado.

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