Receta de Bife angosto sobre vegetales orientales

Asador urbano por

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  • Chimichurry
  • En una olla coloque el agua con la sal gruesa y el vinagre blanco a calentar.
  • Cuando la sal gruesa se halla disuelto agregue el ají molido, el orégano y el aceite.
  • Coloque en un recipiente y reserve.
  • Bife
  • Limpie el bife y retire un poco de la grasa, condimente los bifes angostos con sal gruesa y coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
  • Pinte con el chimichurry durante la cocción.
  • Retire de la parrilla, quite el hueso y corte en porciones.
  • Guarnición
  • Pele y corte la zanahoria en bastones.
  • Corte el zucchini en medias rodajas.
  • Retire la piel de la berenjena con un poco de pulpa y corte en bastones.
  • Corte el puerro al bies en láminas.
  • Condimente los vegetales con sal y aceite de oliva, por separado. Coloque sobre la plancha a grillar.
  • Añada al final de la cocción el aceite de sésamo.
  • Incorpore las semillas de girasol, un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y aceto balsámico.
  • Crumble salado
  • Mezcle todos los ingredientes con la ayuda de una espátula.
  • hasta lograr un arenado, coloque sobre una placa para horno.
  • Lleve al horno precalentado a 180° hasta que quede dorado y crocante.
  • Aceite de hierbas
  • Deshoje las hierbas.
  • En un mortero coloque el eneldo, el romero, perejil, albahaca, salvia, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
  • Comience a trabajar hasta lograr una pasta.
  • Emulsione con el resto del aceite de oliva y reserve.
  • Presentación
  • Sirva el bife angosto junto a los vegetales, decore con chimichurry, aceite de hierbas y el crumble salado.
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