RECETA

Bicolor de frambuesa

Ingredientes


Para el gelée de frambuesa

Miel 2 cdas.

Pulpa de frambuesa 125 Ml.


Para la decoración

Espiral de chocolate

Frambuesas frescas

Pasta filo crocante en cuadros

Crema Batida Cantidad deseada

Brotes


Para la panna cotta de miel

Miel 3 cdas.

Agua 5 cditas.

Crema para batir 250 Ml.

Grenetina 1 cdita


Para la panna de frambuesa

Grenetina 1 cdita

Crema 125 Ml.

Agua 5 cditas.

Puré de frambuesa 125 Ml

Bicolor de frambuesa

Preparación

Para la Panna Cotta de Miel.

Calentar la crema para batir con la miel. Hidratar la grenetina con el agua, fundirla en el microondas por unos segundos y agregarla a la mezcla anterior. Verter la preparación en los vasos y refrigerar.

 

Para la Panna Cotta de Frambuesa.

Hervir la crema con la pulpa de frambuesa.

Hidratar la grenetina con el agua, fundirla en microondas por 10 segundos y agregarla a la mezcla anterior. Enfriar la preparación a baño maría invertido.

Vaciar la Panna Cotta de Frambuesa sobre la pannacotta de miel y refrigerar.

 

Para el Gelée de Frambuesa

Hervir todos sus ingredientes, dejar enfriar y vaciar sobre la Panna Cotta de Frambuesa.
 
Decorar con láminas de pasta filo crocantes, copos de crema, brotes, frambuesas y espirales de chocolate.

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Pasteleria L
22/02/2017 01:00:16
Holaaaa