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Besugo guisado en salsa agridulce
Aprende a preparar esta receta de Besugo guisado en salsa agridulce, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Jengibre rallado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite NeutroCantidad necesaria
- Salsa de soja5 cdas.
- Vino de arroz4 cda.
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Pimienta Negra1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Besugo4 Filetes
- HarinaCantidad necesaria
- Salsa
- Jugo de Limón2 cdas.
- Cebolla1 Unidad
- Salsa de soja2 cdas.
- Arroz cocido1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo2 Dientes
- Vino de arroz2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sal y PimientaA gusto
- Azucar4 cdas.
- Hongos shiitake secos5 Unidades
- Guindilla roja1 Unidad
- Panceta ahumada50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Corte los filetes de besugo en pequeños bocados.
- Coloque en un bowl la salsa de soja, el vino de arroz, el jengibre rallado y la pimienta negra, coloque el pescado y deje marinar durante 5 minutos.
- Salsa
- Lave los hongos y el deje en remojo durante 8 horas. Luego píquelos.
- Pele la cebolla y la zanahoria, pique en pequeños cuadraditos.
- Pele y pique los ajos.
- Corte la guindilla en rodajas.
- Corte la panceta en pequeños dados.
- Pique la cebolla de verdeo, solo la parte verde.
- Armado
- Pase el pescado por harina.
- En un wok con abundante aceite caliente fría el pescado durante 3 minutos aproximadamente. Retire y escurra sobre papel absorbente.
- En un wok con aceite neutro caliente sude las verduras y la panceta durante unos minutos. Reserve la cebolla de verdeo.
- Condimente con sal y pimienta a gusto.
- Agregue luego la cebolla de verdeo y saltee, añada el vino de arroz, el jugo de limón, el azúcar, la salsa de soja y el pescado. Cocine unos minutos más y retire.
- Sirva en un plato una porción de arroz y encima el besugo guisado en salsa agridulce.
- Presentación
- Decore con brotes de rabanito y semillas de sésamo.