- Eviscere y desescame el besugo.
- Corte la zanahoria y el apio en juliana.
- Pele las papas y corte en rodajas finas.
- Pele y corte el tomate en concassé.
- Pele y machaque el ajo.
- Tapice una placa para horno con papel aluminio y rocíe con el aceite.
- Disponga el besugo en la placa, salpimiente, alrededor distribuya las papas, encima el tomate, el apio, la zanahoria, los mejillones, los langostinos, la albahaca, el perejil y el diente de ajo.
- Cierre el papel de aluminio para formar el cartoccio.
- Cocine en el horno caliente a 190ºC durante 8 minutos.
- Presentación
- Sirva en una fuente con el cartoccio.
