Receta de Besugo en cartoccio

1. Eviscere y desescame el besugo.
2. Corte la zanahoria y el apio en juliana.
3. Pele las papas y corte en rodajas finas.
4. Pele y corte el tomate en concassé.
5. Pele y machaque el ajo.
6. Tapice una placa para horno con papel aluminio y rocíe con el aceite.
7. Disponga el besugo en la placa, salpimiente, alrededor distribuya las papas, encima el tomate, el apio, la zanahoria, los mejillones, los langostinos, la albahaca, el perejil y el diente de ajo.
8. Cierre el papel de aluminio para formar el cartoccio.
9. Cocine en el horno caliente a 190ºC durante 8 minutos.

Presentación

1. Sirva en una fuente con el cartoccio.