RECETA

Receta de Besugo con aceite de crustáceos sobre ensalada thai

Ingredientes


Aceite de crustáceos
  • Cabezas de langostinos 8 Unidades
  • Aceite de oliva 100 cc

Guarnición
  • Cáscara de lima 1 cdita.
  • Salsa Tabasco A gusto
  • Tomates cherry 200 grs.
  • Morrón amarillo 1 Unidad
  • Acedera 200 g
  • Pepinos 3 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Guarnición I
  • Perejil 3 cdas.

Pescados
  • Langostinos 250 g
  • Anguilas 250 g
  • Sal A gusto
  • Pimienta A gusto
  • Besugo 4 Filetes

Salsa
  • Aceite de oliva 250 cc
  • Cilantro 100 Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
Besugo con aceite de crustáceos sobre ensalada thai

Preparación de la receta

Aceite de crustáceos

  1. En una sartén saltee las cabezas de langostinos con el aceite de oliva.
  2. Pase el aceite por un colador chino, presione para rescatar todo el aceite. Reserve.

Salsa

  1. Procese el cilantro con acetie de oliva y sal. Reserve.

Pescados

  1. Rocíe la plancha con aceite de oliva y cocine el besugo, pincele con el acetie de crustáceos.
  2. Saltee los langostinos con las angulas con aceite de oliva.
  3. Condimente con sal y pimienta.

Ensalada

  1. Haga un aderezo con la salsa tabasco, sal, la salsa de soja y la cáscara de lima.
  2. Corte el pepino en rodjas y el morrón en bastones.
  3. En un bowl mezcle los pepinos con el morrón, los tomates, la acedera, las almendras y el aderezo.
  4. En el centro de un plato acomode la ensalada encima los langostinos con las angulas y encima el besugo. Rocíe con el aceite de cilantro.

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