RECETA

Receta de Besugo al romero

Ingredientes


Besugo
  • Jugo de limón 3 cdas.
  • Sal A gusto
  • Tomates cherry 250 grs.
  • Vino blanco 50 cc
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Romero A gusto

Guarnición
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Langostinos 16 Unidades
  • Radicchio Rosso 1 Planta
  • Chile 1 Cantidad necesaria
  • Sal A gusto

Varios
  • Acedera 10 Hojas
Besugo al romero

Preparación de la receta

Besugo

  1. Descame y limpie el besugo, corte las aletas y las agallas.
  2. Haga dos inciciones en el lomo del pescado y condimente con sal, por fuera y en el interior.
  3. Dentro de las incisiones ponga romero.
  4. Acomode en una placa para horno con los tomates cherry, rocíe con aceite de oliva.
  5. Cocine en horno caliente durante 10 minutos.
  6. A mitad de cocción retire y rocíe con el vino y el jugo de limón.
  7. Lleve el fondo de cocción con los tomates a una sartén y reduza 1/4 parte.

Guarnición

  1. Corte el chile al sesgo y el radicchio en juliana.
  2. En una sartén con acetie de oliva saltee el chile con el radicchio, los langostinos y las angulas.
  3. Condimente con sal y pimienta.
  4. En el centro de una fuente acomode el besugo. En un costado las hojas de acedera, encima sirva la guarnición, y en el otro costado los tomates.

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