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Besugo al horno con refrito de ajo y papas horneadas
Aprende a preparar esta receta de Besugo al horno con refrito de ajo y papas horneadas, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Papas2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Besugo1 Unidad
- Besugo4 Filetes
- Chimichurri
- Jugo de Limón1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ajo1 Diente
- Refrito de ajo
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Chile seco1 Unidad
- Vinagre de vino tino50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Ajo1 Diente
- Varios
- Vinagre de vino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- EscarolaA gusto
Preparación de la Receta
- Retire las aletas, las espinas y las escamas al besugo y reserve.
- Corte las papas con piel en rodajas de 1cm aproximadamente.
- Refrito de ajo
- Pele el ajo y corte en láminas junto con el chile.
- En una sartén con aceite de oliva caliente fría el ajo junto con el pimiento, una vez dorado el ajo retire del fuego y vierta el vinagre de vino. Lleve nuevamente a fuego unos segundos, retire y reserve.
- Chimichurri
- Coloque en un bowl el ajo picado, el jugo de limón y el vino blanco.
- Deje reposar.
- Armado
- Opción 1
- En una sartén con aceite de oliva dore las papas dejándolas crudas por dentro.
- En una placa para horno arme un colchón con las papas doradas. Encima coloque el besugo entero y rocíe con parte del chimichurri, condimente con sal y cocine en el horno durante 10 minutos aproximadamente. Vuelva a rociar a mitad de cocción.
- Opción 2
- En una sartén con aceite de oliva caliente selle los filetes de besugo primero del lado de la piel y luego el lado de la carne.
- Coloque en un bowl las hojas de escarola y condimente con aceite de oliva, vinagre de vino y sal.
- Presentación
- Sirva en un plato los filetes de besugo y acompañe con las hojas de escarola.
- En otro plato forme un colchón de papas y sirva con el besugo. Espolvoree con perejil picado.