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Besos para mamá - El Gourmet

Receta de Besos para mamá

Como niño en chocolatería por

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  • Para el relleno
  • Palitos de brochette 18 Unidades
  • Pétalos de rosas deshidratadas 300 g
  • Papel de China
  • Pulpa de fresa Cantidad necesaria
  • Caja de madera pequeña 1 Unidad
  • Cobertura blanca 500 g
  • Esponja 300 grs.  
  • Para los besos
  • Chocolate de diferentes colores 100 grs.
  • Cobertura blanca 400 g
  • Para los besos :
  • Secar los pétalos de las rosas por 3 días.
  • Confitar los pétalos en manteca de cacao.
  • Mezclar una parte de manteca de cacao con chocolate blanco y reposar por 10 minutos.
  • Para los moldes :
  • Pintar una parte de chocolate blanco con los colores liposolubles y manteca de cacao, mezclar muy bien.
  • Temperar el chocolate blanco.
  • Pintar los moldes con chocolate de colores.
  • Vibrar el molde y vaciarlo.
  • Rellenar con la pulpa de fresa, colocar pétalos deshidratados en el interior.
  • Cubrir con chocolate blanco, dejar cristalizar, desmoldar y pegar con chocolate las brochetas de madera.
  • Para el sobre :
  • Dibujar un patrón con forma de sobre
  • Colocar chocolate en una placa, dejar cristalizar, cortar y moldear.
  • Retirar el papel.
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