Receta de Berlinesas dulces y saladas

Bakery - panes y tortas por

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  • Fermento previo
  • Leche 100 g
  • Levadura en polvo 5 g
  • Harina 0000 150 g
  • Varios
  • Pimentón Cantidad necesaria
  • Azúcar especiada Cantidad deseada
  • Queso rallado Cantidad necesaria
  • Fermento previo
  • Coloque en un bowl la leche junto con la harina y la levadura, mezcle cubra con papel film y deje fermentar 15 minutos hasta que doble su volumen.
  • Masa
  • Coloque en un bowl la leche junto con las yemas, la vainilla, el azúcar, la piel de limón, la sal y la harina, mezcle e integre.
  • Agregue la manteca blanda vierta en la mesada y amase.
  • Incorpore el fermento previo y deje descansar durante 5 a 10 minutos.
  • Relleno
  • Coloque en un bowl el aceite de oliva junto con el orégano y el ají molido.
  • Pase el queso de cabra por el aceite especiado y envuelva con fetas de jamón.
  • Armado
  • Separe la masa en porciones de 40 g aproximadamente y bolle.
  • Coloque en una placa con antiadherente los bollos y deje levar.
  • Para las rellenas, corte cuadraditos de ½ cm de espesor aproximadamente, rellene a gusto y cierre.
  • En una olla con abundante aceite caliente a 180°C, aproximadamente, fría las berlinesas dulces y saladas 45 segundos de cada lado aproximadamente.
  • Retire las berlinesas dulces y pase por azúcar.
  • Retire las berlinesas saladas y pase pimentón y queso rallado.
  • Presentación
  • Sirva las berlinesas y acompañe con cerveza a gusto.
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