Receta de Berlinesas

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Submarino  
  • Disuelva la levadura con 1 pizca de azúcar, 50 centímetros cúbicos de leche tibia y 50 gramos de harina.
  • Deje levar cubierta con un film.
  • Forme una corona con la harina restante en la mesada, en el centro coloque el azúcar, la sal, la manteca pomada, los huevos y las yemas.
  • Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes agregando un poco la leche y crema.
  • Incorpore la esponja de levadura y continúe tomando la masa con más leche y crema hasta unir todos los ingredientes.
  • Termine de amasar en la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Deje descansar tapado en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
  • Desgasifique la masa y corte en porciones regulares.
  • Tome cada porción de masa y bolle para formar esferas.
  • Abra cada esfera en el centro y rellene con la mezcla de dulce de batatas y forme nuevamente el bollo.
  • Deje levar los bollos sobre una placa para horno.
  • Pincele con huevo batido, espolvoree con azúcar y bañe con la crema de leche.
  • Cocine en horno precalentado a 170º C durante 25 minutos.
  • Relleno
  • Pele y pique las nueces.
  • Aplaste el dulce de batatas con un tenedor y mezcle con las nueces.
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