RECETA

Receta de Berenjenas rellenas con carne, alcauciles y setas

Ingredientes

  • Berenjenas 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto

Relleno
  • Manteca 1 cda.
  • Setas 3 Unidades
  • Alcauciles 3 Unidades
  • Leche caliente Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Harina 1 cda.
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Carne de cerdo 200 g
  • Carne de ternera 300 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Varios
  • Hojas verdes Cantidad necesaria
Berenjenas rellenas con carne, alcauciles y setas

Preparación de la receta

  1. Retire el pedúnculo de las berenjenas.
  2. Corte por la mitad a lo largo y ahueque retirando las semillas. Reserve.

Relleno

  1. Lave el pimiento y pique.
  2. Pele la cebolla y pique.
  3. Corte las setas en láminas.
  4. Retire hasta la tercera capa de hojas de los alcauciles, la parte verde oscura del tallo y la punta. Luego retire del corazón los pelitos. Corte en octavos.
  5. En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine los alcauciles.
  6. En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla junto con el pimiento condimentados con sal, 10 minutos aproximadamente.
  7. Agregue la carne de cerdo, de ternera y selle.
  8. Incorpore las setas.
  9. Añada la manteca y funda.
  10. Incorpore la harina y la leche caliente, cocine hasta que espese.

Armado

  1. Coloque las berenjenas en una placa con un hilo de aceite.
  2. Lleve al horno a 180°C y cocine 6 minutos aproximadamente.
  3. Retire las berenjenas del horno y rellene.
  4. Espolvoree con queso rallado, lleve al horno y gratine.
  5. Cuele los alcauciles y condimente a gusto.

Presentación

  1. Sirva en un plato las berenjenas y acompañe con la ensalada y los alcauciles.

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