Sahimi de avalones con salsa romesco fría
Berenjenas rellenas con carne, alcauciles y setas
Aprende a preparar esta receta de Berenjenas rellenas con carne, alcauciles y setas, por Borja Blázquez en elgourmet
Ingredientes
- Berenjenas 2 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal y pimienta A gusto
- Relleno
- Manteca 1 cda.
- Setas 3 Unidades
- Alcauciles 3 Unidades
- Leche caliente Cantidad necesaria
- Sal A gusto
- Cebolla 1/2 Unidad
- Harina 1 cda.
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Carne de cerdo 200 g
- Carne de ternera 300 g
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Varios
- Hojas verdes Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Retire el pedúnculo de las berenjenas.
- Corte por la mitad a lo largo y ahueque retirando las semillas. Reserve.
- Relleno
- Lave el pimiento y pique.
- Pele la cebolla y pique.
- Corte las setas en láminas.
- Retire hasta la tercera capa de hojas de los alcauciles, la parte verde oscura del tallo y la punta. Luego retire del corazón los pelitos. Corte en octavos.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine los alcauciles.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla junto con el pimiento condimentados con sal, 10 minutos aproximadamente.
- Agregue la carne de cerdo, de ternera y selle.
- Incorpore las setas.
- Añada la manteca y funda.
- Incorpore la harina y la leche caliente, cocine hasta que espese.
- Armado
- Coloque las berenjenas en una placa con un hilo de aceite.
- Lleve al horno a 180°C y cocine 6 minutos aproximadamente.
- Retire las berenjenas del horno y rellene.
- Espolvoree con queso rallado, lleve al horno y gratine.
- Cuele los alcauciles y condimente a gusto.
- Presentación
- Sirva en un plato las berenjenas y acompañe con la ensalada y los alcauciles.
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