Receta de Berenjenas rellenas con carne, alcauciles y setas

Del Mediterráneo por

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  • Berenjenas 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Varios
  • Hojas verdes Cantidad necesaria
  • Retire el pedúnculo de las berenjenas.
  • Corte por la mitad a lo largo y ahueque retirando las semillas. Reserve.
  • Relleno
  • Lave el pimiento y pique.
  • Pele la cebolla y pique.
  • Corte las setas en láminas.
  • Retire hasta la tercera capa de hojas de los alcauciles, la parte verde oscura del tallo y la punta. Luego retire del corazón los pelitos. Corte en octavos.
  • En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine los alcauciles.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla junto con el pimiento condimentados con sal, 10 minutos aproximadamente.
  • Agregue la carne de cerdo, de ternera y selle.
  • Incorpore las setas.
  • Añada la manteca y funda.
  • Incorpore la harina y la leche caliente, cocine hasta que espese.
  • Armado
  • Coloque las berenjenas en una placa con un hilo de aceite.
  • Lleve al horno a 180°C y cocine 6 minutos aproximadamente.
  • Retire las berenjenas del horno y rellene.
  • Espolvoree con queso rallado, lleve al horno y gratine.
  • Cuele los alcauciles y condimente a gusto.
  • Presentación
  • Sirva en un plato las berenjenas y acompañe con la ensalada y los alcauciles.
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