Receta de Berenjenas Parmesanas

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  • Cortar las berenjenas en láminas de ½ cm y pasar por harina.
  • Retirar el excedente y freír hasta dorar levemente.
  • Salsa
  • En sartén con aceite de oliva cocinar tomate triturado, ajo, albahaca picada a gusto y condimentar con sal y pimienta.
  • Cocinar unos minutos hasta que espese.
  • Armado
  • Colocar en la base de una fuente rectangular para horno salsa de tomate, cubrir con un piso de berenjenas fritas y agregar muzarella rallada y poco de queso rallado.
  • Repetir la operación hasta hacer 3 capas.
  • Terminar con salsa de tomates, cubos de muzarella y llevar a horno fuerte hasta calentar, fundir los quesos y gratinar.
  • Servir con hojas de albahaca.
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