Receta de Berenjenas mediterráneas

Grandes Chefs por

> <
  • Pele las berenjenas y corte en bastones parejos de 5 cm largo.
  • En una sartén con aceite de oliva fría las berenjenas.
  • Reserve en una fuente.
  • Salpimiente.
  • Pase el aceite a una cacerola para la realización de la salsa.
  • Salsa
  • Remoje las pasas de uva en el Oporto y luego escurra.
  • Filetee el ajo.
  • Pele los tomates, despepite y procese.
  • Pique groseramente los tomates secos.
  • Descaroce las aceitunas y corte en cuartos.
  • Deglase el fondo de la sartén con el vinagre, el aceto y deje reducir.
  • Reincorpore el aceite de la fritura.
  • Incorpore el ajo, el puré de tomates, los tomates secos, el laurel y las pasas de uva con dos cucharadas del Oporto.
  • Salpimiente y deje reducir.
  • Al final de la cocción agregue las aceitunas y los piñones.
  • Mezcle las berenjenas con la salsa y deje enfriar antes de servir.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
  • Decore con hojas de laurel.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
EuropaEuropa
Film&Arts
El Gourmet
Maschic
Strib

El Gourmet© 2022 - Todos los derechos reservados