RECETA

Receta de Berenjenas confitadas

Ingredientes

  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Romero 2 Ramas
  • Berenjenas 1 k
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Tomillo 2 Rama
  • Azucar Cantidad necesaria
Berenjenas confitadas

Preparación de la receta

  1. Cortar las berenjenas en rodajas de ½ cm de espesor y colocar sobre una placa aceitada.
  2. Salar con sal gruesa, aromatizar con ramas de tomillo y romero y espolvorear con azúcar.
  3. Así llevamos al horno bien bajo. La temperatura podrá ser de 80ºC con un tiempo de 6 a 8 hs, o de 90ºC con un tiempo de 4 a 5 hs.
  4. El resultado son rodajas que contendrán menor cantidad de agua y estarán enriquecidos en azúcar y aromas.
  5. Tendrán una superficie brillante debido al aceite y al “glaseado” que se ha producido al ir evaporándose el agua y concentrándose el azúcar.

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