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Berenjenas confitadas
Aprende a preparar esta receta de Berenjenas confitadas, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Aceite De Oliva2 cdas.
- Romero2 Ramas
- Berenjenas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Sal gruesaCantidad necesaria
- Tomillo2 Rama
- AzucarCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Cortar las berenjenas en rodajas de ½ cm de espesor y colocar sobre una placa aceitada
- Salar con sal gruesa, aromatizar con ramas de tomillo y romero y espolvorear con azúcar
- Así llevamos al horno bien bajo
- La temperatura podrá ser de 80ºC con un tiempo de 6 a 8 hs, o de 90ºC con un tiempo de 4 a 5 hs
- El resultado son rodajas que contendrán menor cantidad de agua y estarán enriquecidos en azúcar y aromas
- Tendrán una superficie brillante debido al aceite y al “glaseado” que se ha producido al ir evaporándose el agua y concentrándose el azúcar.