RECETA

Receta de Berenjena a la malfitana

Ingredientes

  • Almendras 50 g
  • Azúcar 50 grs.
  • Yema 1 Unidad
  • Huevo 1 Unidad
  • Vino tinto 70 cc
  • Pimienta Una pizca
  • Clavo molido Una pizca
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Pistachos 50 grs.
  • Chocolate 200 g
  • Cacao 70 g

Varios
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Frutillas Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
Berenjena a la malfitana

Preparación de la receta

  1. Corte las berenjenas en fetas a lo largo y deje reposar en un bowl con agua salada durante 1 hora.
  2. Escurra sobre un lienzo.
  3. Pase las berenjenas por harina y fría en abundante aceite caliente.
  4. Escurra sobre papel absorbente.
  5. Pique groseramente el chocolate y derrita a baño maría con el vino, el cacao, la pimienta y el clavo.
  6. Bata la clara con el huevo y el azúcar.
  7. Procese los pistachos y las almendras.
  8. Forre un molde de budín inglés con papel aluminio.
  9. Forme una capa con las berenjenas, pincele con el chocolate derretido y espolvoree con la mezcla de pistachos y almendras.
  10. Repita este proceso hasta finalizar con los ingredientes.
  11. Finalmente cubra con la mezcla de huevos y azúcar.
  12. Cocine en el horno precalentado a 180ª C durante 8 minutos aproximadamente.
  13. Desmolde y pincele con el chocolate.

Presentación

  1. Sirva dos porciones de budín en el centro de un plato.
  2. Decore con frutillas fileteadas.

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