Receta de Berenjena a la malfitana

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  • Varios
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Frutillas Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Corte las berenjenas en fetas a lo largo y deje reposar en un bowl con agua salada durante 1 hora.
  • Escurra sobre un lienzo.
  • Pase las berenjenas por harina y fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Pique groseramente el chocolate y derrita a baño maría con el vino, el cacao, la pimienta y el clavo.
  • Bata la clara con el huevo y el azúcar.
  • Procese los pistachos y las almendras.
  • Forre un molde de budín inglés con papel aluminio.
  • Forme una capa con las berenjenas, pincele con el chocolate derretido y espolvoree con la mezcla de pistachos y almendras.
  • Repita este proceso hasta finalizar con los ingredientes.
  • Finalmente cubra con la mezcla de huevos y azúcar.
  • Cocine en el horno precalentado a 180ª C durante 8 minutos aproximadamente.
  • Desmolde y pincele con el chocolate.
  • Presentación
  • Sirva dos porciones de budín en el centro de un plato.
  • Decore con frutillas fileteadas.
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