Receta de Bell peppers verge

1. Ase los morrones y una vez fríos pélelos dejándolos enteros.
2. Quite la piel de los chorizos.
3. Pele y corte las cebollas en brunoise.
4. Corte los zucchinis en fina juliana.
5. Desmenuce el queso de cabra.
6. En una sartén caliente con aceite de oliva dore los dientes de ajo machacados, luego incorpore la carne de los chorizos, una vez que comience a dorar agregue la cebolla y una vez transparente incorpore los zucchinis junto con el perejil picado, sazone con sal, pimienta negra y romero picado.
7. Coloque en un bowl los huevos, el pan rallado, el queso parmesano, el queso de cabra y la tapenade, mezcle e incorpore luego el salteado de la carne de los chorizos.

Armado

1. Retire el pedúnculo y las semillas de los morrones, luego con la ayuda de una cuchara rellénelos.
2. En una placa con aceite de oliva acomode los morrones, úntelos con abundante aceite de oliva y perfume con romero, hojas de salvia y tomillo.
3. Cubra con papel aluminio y cocine en horno durante 10 minutos, luego retire el papel y cocine durante 10 minutos mas.
4. Coloque las hojas de rucula en una bowl y sazone con sal, pimienta, aceto balsámico y el aceite donde cocino los morrones, mezcle.

Presentación

1. Sirva en un plato un morrón y acompañe con la ensalada de rucula.