- Perejil picado 2 cdas.
- Aceto balsámico A gusto
- Chorizos 3 Unidades
- Huevos 2 Unidades
- Tomillo 4 Ramas
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 2 Dientes
- Morrones rojos 4 Unidades
- Salvia 4 Hojas
- Tapenade 1/2 cda.
- Romero picado 1 cdita.
- Queso de cabra 100 g
- Queso parmesano rallado A gusto
- Pan rallado 2 Tazas
- Cebolla morada 2 Unidades
- Rúcula 1 Paquete
- Sal y pimienta negra A gusto
- Zucchinis 2 Unidades
- Ase los morrones y una vez fríos pélelos dejándolos enteros.
- Quite la piel de los chorizos.
- Pele y corte las cebollas en brunoise.
- Corte los zucchinis en fina juliana.
- Desmenuce el queso de cabra.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore los dientes de ajo machacados, luego incorpore la carne de los chorizos, una vez que comience a dorar agregue la cebolla y una vez transparente incorpore los zucchinis junto con el perejil picado, sazone con sal, pimienta negra y romero picado.
- Coloque en un bowl los huevos, el pan rallado, el queso parmesano, el queso de cabra y la tapenade, mezcle e incorpore luego el salteado de la carne de los chorizos.
- Armado
- Retire el pedúnculo y las semillas de los morrones, luego con la ayuda de una cuchara rellénelos.
- En una placa con aceite de oliva acomode los morrones, úntelos con abundante aceite de oliva y perfume con romero, hojas de salvia y tomillo.
- Cubra con papel aluminio y cocine en horno durante 10 minutos, luego retire el papel y cocine durante 10 minutos mas.
- Coloque las hojas de rucula en una bowl y sazone con sal, pimienta, aceto balsámico y el aceite donde cocino los morrones, mezcle.
- Presentación
- Sirva en un plato un morrón y acompañe con la ensalada de rucula.
