RECETA

Receta de Beignets à la Florentine

Ingredientes


Bacalao
  • Ajo Dientes

Beignets
  • Yemas 2 Unidades
  • Espinacas 2 Paquetes
  • Queso rallado 2 cdas.
  • Pimienta A gusto
  • Pan rallado 2 cdas.
  • Sal A gusto

Pâte à frire

Salsa bechamel
  • Manteca 150 g
  • Harina 200 grs.
  • Leche Cantidad necesaria
  • Nuez Moscada A gusto
  • Sal A gusto

Varios
  • Castañas en almíbar Cantidad necesaria
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
Beignets à la Florentine

Preparación de la receta

Salsa bechamel

  1. En una cacerola derrita la manteca y mezcle con la harina, agregue la leche hasta formar una salsa espesa.
  2. Condimente con sal y nuez moscada.

Pâte à frire

  1. En un bowl mezcle la harina con las yemas, la sal y la cerveza.
  2. Bata las claras a punto nieve.
  3. Incorpore a la mezcla de harina y yemas.
  4. Deje descansar en la heladera durante 1 hora.

Beignets

  1. Blanquee la espinaca y pique con la ayuda de un cuchillo.
  2. En un bowl mezcle la espinaca con la sal, la pimienta, el queso rallado, la salsa bechamel, el pan rallado y la yema.
  3. Con la ayuda de dos cucharas forme quenelles, pase por la pasta y fría en abundante aceite caliente (170º C).
  4. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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