Receta de Beignets de berenjena

1. En un bowl mezcle la harina con las yemas, la sal y la cerveza.
2. Bata las claras a punto nieve.
3. Incorpore a la mezcla de harina y yemas.
4. Deje descansar en la heladera durante 1 hora.
5. Corte las berenjenas en láminas y pase por esta mezcla.
6. Fría en abundante aceite caliente (170ºC)
7. Escurra sobre papel absorbente.

Presensación

1. Sirva en una fuente.