90 Min
Beignets
Aprende a preparar esta receta de Beignets, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Harina5 Tazas
Conversión
CC/Ml. 750 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Aceitec/n
- Azucar impalpablec/n
- Azucar1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Bicarbonato De Sodio1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Leche3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Levadura fresca4 Gramos
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.14 Libra(s) 0.01
Preparación de la Receta
- En un bol pequeño, colocar la levadura desmenuzada, el agua tibia y el azúcar
- Mezclar y dejar reposar hasta que esponje, alrededor de 10 minutos.
- En una batidora con el gancho amasador colocado, trabajar la esponja de levadura con la leche tibia durante unos segundos.
- Luego agregar la harina y el bicarbonato
- Amasar por al menos 10 minutos, hasta obtener una textura lisa y suave
- Con ayuda de un cornet, trasladar la masa a un bol, tapar con película de PVC y dejar reposar hasta que duplique su tamaño.
- Retirar la masa levada del bol con ayuda del cornet y volcar sobre una superficie de trabajo enharinada
- Trabajar primero con el cornet, espolvoreando la masa con bastante harina.
- Luego trabajar la masa con las manos hasta formar nuevamente un bollo.
- Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1, 5 cm
- Con ayuda de un corta-pasta liso y bien afilado, cortar la masa en cuadrados de alrededor de 5 cm x 5 cm.
- En una olla con abundante aceite, freír los cuadrados de masa de ambos lados, hasta que tomen apenas un color dorado.
- Retirar los beignets y quitar el exceso de aceite, reservándolos sobre una placa recubierta con papel absorbente
- Espolvorear con abundante azúcar impalpable y servir.
- Para saber que el aceite esté
- En su temperatura justa, bota una bolita de masa en el mismo
- Si la bolita sube a la superficie, ya está listo para freír los beignets
- Recuerda retirar la bolita.
- Fríe los beignets de a 4 o 5 a la vez, dependiendo del tamaño de la olla, para que la temperatura del aceite no disminuya demasiado.
- Para má
- S recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas los capítulos estreno de "Repostería con Virginia Sar, Desayunos y Meriendas".