RECETA

Receta de Bavaroise de Frutas

Ingredientes

Bavaroise de Frutas

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, mezclamos la pulpa con el jugo de limón.
  2. Luego, hacemos un almíbar con los 180 g de azúcar y los 80 cc de agua.
  3. Cocinamos el almíbar hasta punto bolita media o una temperatura de 118 ° C.
  4. Hidratamos la gelatina con los 70 cc de agua y fundimos en el microondas por 20 segundos.
  5. Agregamos el almíbar hirviendo sobre la pulpa de frutas. Luego incorporamos la gelatina fundida.
  6. Colocamos sobre un baño de hielo para bajar la temperatura. Cuando la gelatina comience a coagular, retiramos del hielo.
  7. Agregamos la preparación sobre la crema y homogeneizamos.  Esta operación puede hacerse también volcando la crema sobre la fruta.
  8. Vertemos en un molde y dejamos enfriar en la heladera.

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isabel
31/10/2016 22:05:49
que pasos debo seguir para obtener un recetario de Oswaldo Gross. alguna pagina en particular .muchas gracias

Jhaxel
31/10/2016 19:19:55
gracias papi me ayudaste mucho

Lillyana
02/04/2016 22:09:27
Quiero felicitarlo enormemente por tan excelentes recetas. Dios le siga bendiciendo esas manos y las ganas que demuestra al enseñar lo que sabe. Muchas gracias.

Yesica
11/12/2015 14:32:49
Maestro gross! queria saber si este bavaroise, se puede hacer solo con frutillas? Muchas gracias!

Ana Stephanie
08/12/2015 15:37:05
Buenas tardes. Quería saber cual es la masa que tiene de base este postre de bavaroise de frambuesa. Gracias.