RECETA

Receta de Bastones de congrio con ensalada verde

Ingredientes

  • Congrio 2 Filetes
  • Sal gruesa 1 cda.
  • Pimienta A gusto
  • Jugo de limón 1 Unidad

Apanado

Ensalada de frutillas y verdes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Frutillas 6 Unidades
  • Rúcula 100 g
  • Berro 100 g
  • Vinagre de frutillas 1 cda.

Salsa tártara
  • Mayonesa 3 cdas.
  • Cebollitas en vinagre 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Alcaparras 50 g
  • Yogurt 2 cdas.
  • Pepinillos en vinagre 100 g

Varios
  • Harina Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
Bastones de congrio con ensalada verde

Preparación de la receta

  1. Corte los filetes en bastones y rocíe con jugo de limón, sal gruesa y pimienta.
  2. Reserve.

Apanado

  1. Pique las avellanas.
  2. Prepare un apanado colocando en un bowl las avellanas, el pan rallado, una pizca de merquén, sal y mezcle bien

Armado

  1. Bata los huevos.
  2. Pase los bastones de congrio primero por harina, luego por el huevo y por último por el apanado de avellanas. Reserve unos minutos.
  3. En una sartén con abundante aceite caliente fría los bastones.
  4. Retire y escurra sobre papel absorbente.

Salsa tártara

  1. Pique los pepinillos y los cebollines
  2. En un bowl coloque los pepinillos, los cebollines picados, junto con las alcaparras.
  3. Añada la mayonesa el yogurt y mezcle bien.
  4. Condimente con sal y pimienta y reserve.

Ensalada de frutillas y verdes

  1. Corte las frutillas en cuartos.
  2. En un bowl coloque berro, rúcula y las frutillas.
  3. Prepare un aderezo con vinagre de frutillas, aceite de oliva, pimienta y sal. Mezcle hasta emulsionar.
  4. Condimente la ensalada con el aderezo y reserve.

Presentación

  1. Sirva la ensalada en el centro del plato, coloque los bastones de congrio sobre ella y termine con un poco de salsa tártara en un costado del plato.

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