Receta de Bastones de congrio con ensalada verde

Maremagnum por

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  • Congrio 2 Filetes
  • Sal gruesa 1 cda.
  • Pimienta A gusto
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Varios
  • Harina Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Corte los filetes en bastones y rocíe con jugo de limón, sal gruesa y pimienta.
  • Reserve.
  • Apanado
  • Pique las avellanas.
  • Prepare un apanado colocando en un bowl las avellanas, el pan rallado, una pizca de merquén, sal y mezcle bien
  • Armado
  • Bata los huevos.
  • Pase los bastones de congrio primero por harina, luego por el huevo y por último por el apanado de avellanas. Reserve unos minutos.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría los bastones.
  • Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Salsa tártara
  • Pique los pepinillos y los cebollines
  • En un bowl coloque los pepinillos, los cebollines picados, junto con las alcaparras.
  • Añada la mayonesa el yogurt y mezcle bien.
  • Condimente con sal y pimienta y reserve.
  • Ensalada de frutillas y verdes
  • Corte las frutillas en cuartos.
  • En un bowl coloque berro, rúcula y las frutillas.
  • Prepare un aderezo con vinagre de frutillas, aceite de oliva, pimienta y sal. Mezcle hasta emulsionar.
  • Condimente la ensalada con el aderezo y reserve.
  • Presentación
  • Sirva la ensalada en el centro del plato, coloque los bastones de congrio sobre ella y termine con un poco de salsa tártara en un costado del plato.
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